tottoさんのブログより、美味しそうな香港のお料理やエピソードなどが詰った
香港旅行記を拝読させて頂くと、
どうしても頭が「中華！」と連呼してしまいます
こちら、中華色に染まったブレインで作ったこの日の献立の１つです
。。本当は「鶏肉とカシューナッツの炒めもの」となる味付けですが
更に
本当は「鶏のチリソース」を作る予定だったのですが
豆板醤を切らしていたことを思い出し、即変更＆家にあるもので
アレンジを加えました
。レシピ、ご参考まで…
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鶏モモ肉 ２００ｇ
↓本当はカシューナッツのところ…今回は、
蓮根 １／２節
人参 １／２本
鶏モモ肉の下味に、
片栗粉 大２
溶きたまご 1/2個分ほど
ごま油 少々
塩コショウ 少々
タレに、
生姜のみじん切り 少々
ガラスープ（顆粒を溶いたもの）20ｇ
オイスターソース 20ｇ～
砂糖 10ｇ
醤油 10ｇ
水溶き片栗粉 少々
1.
蓮根・人参は皮を剥いて５mm幅の角切りにする。
鶏モモ肉小さく角切りにして、下味と肉を袋に入れて揉みこむ。
2.
やや低い油の温度（150-160度）で野菜を素揚げに、
続いて鶏肉を揚げていく。油から取り出す前に強火でカリッと仕上げる。
※完全に火が通らなくて良い。
3.
葱油を熱したフライパンに野菜、鶏肉を入れて酒（分量外）少々振り入れ、
混ぜ合わせておいたタレを絡めて出来上がり！
※水溶き片栗粉は少量にして、さらっと仕上げるほうが美味しいと思います。
以上
私はオイスターソース風味の強いのもが好みなので、ついつい多めの分量に
していますが、タレを混ぜ合わせた時点で味見して頂きまして
オイスターソースや砂糖をご自身のお好みの味になるように調整してください。
この日は夫の帰宅が遅いので…娘とお先に頂きます～
娘はフォークを片手に「ふんっふんっ！と、」蓮根ハンターと化していました
。。お腹ぺこぺこで帰宅の夫、お昼は出先でうどんだったそうです
。鶏肉好きの夫に喜んでもらえる晩御飯となりました
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鶏肉とカシューナッツより私はこのレンコンとニンジンを使った方が好きです。
葱油を使われたりなど、美味しいにきまってますよね・・・
美味しそうな中華ですね！しかもカシューナッツの代用でレンコン、にんじんを使われて、さすがKAZさん！アイデアが素晴らしいですね。主人も鶏肉好きなので、またまたKAZさんレシピで作らせてください。
娘さんのフォークでレンコンと戦っている姿、可愛いですね！
KAZさん、京都に行かれたのですね！お写真とっても綺麗です。秋はやっぱり京都と紅葉ですね。なんともいえない風情がいいです。有次の包丁、私も欲しいと思いつつまだ手に入れていません。私はいつも梅田阪急のキッチン用品売り場で欲しいなぁ～、と眺めています。お母様から頂いた品でしたら、とっても思い出深い包丁ですね。
私、中華料理は作るのも食べるもの大好きでよく作ります。鶏とカシューナッツの炒め物も良く作ります。私は鶏もも肉を使うときは必ず皮をあぶって使います。香ばしいですよ。
カシューナッツの代用に蓮根もいいですね。一度試してみましょう。牛蒡を小口切りにして油通ししてもいいかと思います。
kaz様は お料理のセンスがとてもいいですね。 どれと組み合わせると美味しいというセンスをお持ちです。
葱油はお作りになったのですか？
だんだん一眼レフに慣れていらっしゃいましたね。どんどん素敵なお写真になって行っています。
アイデア中華、響きが嬉しいです♪
思いつきで作りましたが、カシューナッツよりも
カロリーが抑えられたかなぁぁと思います（笑）。
ですが、やっぱり鶏のチリソースも作りたいので
１人中華ブームの熱が冷めないうちに、また作ろうと思います
今日も良いお天気になりそうですね！年末に向けて、そろそろ腰の重くなる（汗）大掃除、ちょくちょくしていかねば…！と思います。
今回のお料理、蓮根の歯ごたえが良かったです♪娘も気にいっているようで、いつもは「じんじん（人参）」を狙っていますが、今回は蓮根と戦って（笑）いました♪
有次の包丁！そうですね、阪急梅田にもありましたね～。私の使っている包丁は、主にステンレス製で、切るところは鋼で出来ていますので、扱い易く、切れ味がとっても良いです。yukiさんも、是非…☆
お久しぶりです！中華料理は夫が好むもので、
よく作りたい…のに、レパートリーがあまりありません（汗）。
どの料理にもいえますが、中華は簡単そうに見えて、
技が要るので「たまに」作る私にはなかなか上達しません。。
皮をあぶる！良いですね…、生肉の皮をバーナー等で
あぶってからタレに揉みこむのでしょうか。
牛蒡も食感が良くてGooｄ！ですね。
tottoさんの香港のご旅行のおかげで（笑）
中華魂に火が付きました☆なのに、材料をそろえておらず、
相変わらずの天然ぶりから（汗）料理を作ってしまいました。
葱油は市販のもの（お馴染みyoukiブランドです）ですが、
この市販の瓶を使い切ったら手作りしてみようと思います♪
写真、ありがとうございます（照）。。
大きさが揃えられていて、小さめだから
お子さんも食べやすいですね。
子供はご飯とあたしはビールと一緒に食べられて（笑）
便利なメニューだわ！
大きさを均等にして、なるべく不恰好にならないようにしました（汗）。これが娘にとって食べ易い大きさだったようです。フォークでつんつん…されど逃げていく蓮根…