OISOなう

神奈川県OISO町 ちぇけらちょ

5月8日火曜日 臨時休業させていただきます。

2012-05-06 20:57:26 | Weblog

GW皆さまいかがおすごしですか?

なんだか気持のいいお天気ですね!

 

GW 終わって忙しいのが少し落ち着いて、暇そうなので、

火曜日臨時休業させていただきます。すこしゆっくりすごしてみます。

 

GWの最終日から、スタートしている。

 

「ステーキセット」 

 

ステークフリットをアラカルトで注文いただくと、1800ですが、

ステーキセットは、

おいしいパスタグリーンサラダステークフリット

お野菜 たんぱく質 炭水化物の バランスの良い、おなか満足の豪華三点コースです。

 

とっても評判がよかったです!ステーキセットやってます!

 

あとは、僕が初めて覚えたフランス料理

コルドンブルー カツレツ poulet au cordon bleu お肉の間に生ハムと、たっぷりチーズを挟んだカツレツです。

コルドンブルーはお料理の上手な人って意味があるらしいいいです。

やってます!おいしいです!

 

あとは、評判のいい。カウンター

生産本数が少なく幻のワインと呼ばれていた

オーヴェルニュのフランソワさんのワインをグラスで開けてみたいと思います。ロゼなんだか色合いが変わったな〜と

楽しみです。

あと、ガメイ祭りとか、数年前新井順子さんと一緒にうちのお店に遊びに来ていただいたルドヴィック・シャンソンさんのワインとか、

レヴァンコンテのオリヴィエさん グレゴリーさんのワインなどなど、

あれ今おいしーだろうなと、いそいそと開けてしまいます。

 

もちろん全部飲みきっても2100円の量り売りワインもおいしいいいし大好評です!

 

めったに ないとはおもいますが、 大忙しで カウンター お皿の山だったり、お客さん一杯で入れないことが、万が一にもあっては、

せっかく わざわざ いらしていただいたのに、入れないと大変申し訳ないと店主おもひます。

一本お電話いただけると、幸いです。よろしくおねがいいたします。0463−61−0557です。

 

では皆さまおまちしております。水曜日から、いつもどうり営業しております。

GW連休明け 皆さま お仕事がんばりましょう!!!!

 

 

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お店のスタッフも新旧でやっと、落ち着き今年のビストロノーブルができました。

2012-04-21 00:27:21 | Weblog

三月四月 出会いと別れの時期でしたね!

桜は、一瞬で咲き誇り、

花冷え、でっかい低気圧 などなど、

皆さま 楽しいお花見はできましたか?

お客様は、出産ラッシュおめでとうございます!

 

 

さて

 

なにをするにもいい季節ですね!

やっと、ノーブルのスタッフも落ち着き、GWまいりましょ〜(スタッフ少し慣れてないかも、なときは、マスターをすぐ 指パッチンでよんでくださいませ!新しいスタッフのポテンシャルは高!!!皆さん若い!フレッシュ!かわいい!)

 

と いい感じの グットヴァイブスで 今年もの臨めそうです!!!

 

やはり、この時期は少しばたばたするので 更新がおくれてしまいました。

 

お料理は日替わりでアラカルト、コース(3300)と

アラカルトは、ワインの置いてある居酒屋的に。コースは、ノブ腕によりをかけて、奮闘しております。

毎日 おさかなやさん 八百屋さんにいそいそと 色々日々お料理はがむばっておりますが、

やはり、パンのおいしいお店がいいと!

この永世中立国 なんせパンがおいしくないと!と 日々 配合を変えながら、色々なパンをやいております。

 

名刺みたいなものです。お変わりいくらでもございます。かわいいスタッフにお気軽にお声をかけてください。

 

もちろん お料理」は日々がむばっております。

加水率80パーセントのわりとふわふわのぱん

ゴリゴリの攻め攻め たむらぱん 加水78パーセント

 

 

そんな感じで やっております。

 

パンを食卓に切らさないのが、むかしのサーヴィスのおもてなしの基本であります。

とにもかくにも、食卓には、パンを!

 

 

で すこしばかりのワインも!たのしんでいただけたら幸いです。

 

 

キリストの ぼでー(パン)と 血(ワイン) そんな ベーシックな 食卓

 

GWは月曜日お休みで なんにも変わらず、月曜日さえ はずしていただけましたら、

 

 

営業しております。

 

 

皆さまよろしくおねがいいたします。

 

 

店主  のびー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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お店が六歳のお誕生日をむかえました。PLUS ULTRA

2012-04-01 15:17:45 | Weblog

ビストロノーブルが丸6年を迎えました。

いまおもうと、オープン当初の ただのビストロだった時が、(一、二年目くらいが)一番完成されていたのかもしれません。

面白いお店、自分が行きたいとおもうお店。自分が食べたい料理、のみたいワイン。

そんなことをかんがえながら、この六年間 なんだか、奮闘してきたと、

自分のお店づくりを、色々模索してきました。

やっと、というか、最近まとまってきた!といいますか、

種まきの時期を終えて、こんな感じでやっていこう!と、六年目にして、やっと

スタート地点に やっと立った! 赤子が立った! 

はいはい が やっと、よちよち歩きに!!

 

この六年間はそんな感じで、皆さまに たくさんの愛情をそそいでいただき、ベイビーだったお店は 子育てと考えると、

皆さまにたっぷりの愛情をそそいでいただいたおかげで、健全に大きくなれよ〜 と

まさに君は、人生のスタート地点に立った!婆さんや〜! 赤子が立った

 

小学一年生になった。ビストロノーブルです。

これからも皆さまよろしくおねがいいたします。

 

七年目の展望は、カウンターにワインバーをと かんがえています。

テラスを改装して、一階のフロアーが充実したのと、ワインも充実しているので、

カウンター 一階 はワインメイン

二階のフロアーはお食事メインで という感じで 使い勝手がよく、使い分けていただけたらと

おもいます。

 

いままで もったいなくて開けられなかったワイン、なんだかたまってます。

いまは、時期じゃない、もう少し自分のお店がいい感じになったら、とか

今買っておかないと、とか、当時ワイン買うお金もなかった時期に、いつかの為にと

なんだか、甘酸っぱい思いのものもあります。

 

お仕事帰りにでも、ちょろちょろっと、少量でも、たくさん種類をお味見していただけたら、幸いです。

 

今までやりたかった、できなかった やっと!七年目の ノーブル カウンターワインバーです。

 

03のラシーヌはどうなっているんだろう。04の万力メルローはどうなっているんだろう。

カプリアードの昔のやつと今のを比べてみたい。

とか、倒産前のマルク・ペノの上級キュヴェはどんなだろう?

今月の新着はどんなだろう?

などなど、自分でも楽しみです。

よろしくおねがいいたします。

 

常時5種類 5種類 ロゼ 何本か、くらいで お味見できるようになっております。

本日のお勧めなどは、twitterでお勧めさせていただしております。

色々試飲はたのしいものです。できるだけたくさんの皆さまに味わってほしい!と一杯の半分の量とお値段で

ハーフもやっております。

何かいろいろのんでみたいお方は一階のフロアーにいらしてくださいませ。

 

では皆さまおまちしております。

 

 

 

 

 

 

 

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ばたばたしておりますが、かつてない充実感でやっております!

2012-03-03 20:48:00 | Weblog

おさかなにお肉におやさいにスパイス、ハーブ  ワイン

毎日 毎日 お料理がうかんでくるので、

ワインもおいち で たのしくやっております。

なかなかPCをひらけてませんでした!

あんなに10年前刺激的だった パリもやっぱりいいものでした。

が それ以上に、移民の感じがとってもおもしろかったし、

コスモポリタンなお店がとってもはやっていました。

フランス料理!って感じは割と、年配な感じがしました。

 

 

いきつく処は、ワールドミュージックといいますか、昔はひかれなかった、かの地の不思議な旋律に心うばわれては、

遺伝子に ズンドコ うったえかけられるのでした。

 

えらいかっこいい黒人の方や、エキゾチックな ほりの深いアラブ系の方 きれいでかっこいい方たくさんいました。モデルさんですね。

ファッションも モデルさんも 白人至上主義ではなくなっていて、大陸の懐の深さを感じたのでした。

 

 

 

大陸シルクロード!って感じです。(すいませんそんなザくっとした感じ)

フランス料理だけではなく

楽しくやっております!

 

花見ワインなんかも入荷してます!

 

なんせ自分がたのしくお料理をつくるのが

一番大事だとおもっております!!

 

グットヴァイブスで心身ともにいい感じでまいりましょ〜

 ワインもおいち

 

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今年で丸6周年をむかえます。七年目に突入かノーブル

2012-02-08 15:39:38 | Weblog

おいしいアンテナをはってます!

少量ですが、入荷してます。

年始にコック仲間であつまったのですが、やはりこのお方のワインとってもおいしい!と

満場一致で ベストワインでした。

自然派ワインのなかの自然派ワインどストライクです。

 

合わせて

巷のビストロから消えつつある、「ブーダンノワール」

うちは、大丈夫!続行!今後も!

おさえてあります!

 

来週一週間お休みします。

エスプリを感じてきます、が エスプリ以上に もっと、アラブもアフリカも フランスコロニー(フランスの植民地だった)文化

でも、パテとかの定番はきっちりとつくっていきたいとおもいます。

きゃぴきゃぴ

 

 

 

 

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二月のお休みです。13から一週間お休みします。

2012-01-31 15:35:48 | Weblog

休みすぎだろ!といわれても、、、、否定はできません!

暇なときに!

年末は大いに働き!暇なときは、、、、、、、、

暇は怖い!!!

怖いから、休んじゃいます!

 

 

        1 2 3 4 5 

6日 7 8 9 10 11 12

13日〜一週間お休みです。

20 21 22 23 24 25 26

27 28 29

 

 

研修旅行にパリにいってきます。

 

なんねんも前にパリにすんでいたことがありますが、

当時 料理がむしゃら勉強して、ビストロとかレストランとか食べ歩き、

ひたすらにフランスかぶれで、フランスをそっくりそのままもってきたようなビストロにあこがれて、フランス映画を見て、、

 

まーまー恥ずかしいといいますか、そんな 過去の自分も今の自分をつくる、糧になっているので、甘酸っぱ恥ず愛おしくなるものです。

 

自然派ワイン ビストロとして、七年目!

なんだか、少し、ユル〜 ここは フランスではないし! 自分が食べたいものをつくりたひ。自分がおいしい 食べたいものしか

やはりお勧めできないですね!に シフトしていってるわけですが、(ま ワインがのめる居酒屋です)

 

ビストロ料理フランス料理はいままでたくさん勉強してきた!ビストロやネオビストロも見てきたい!でも もっと

みてきたいのは、

 

パリのランチ最前線!

パリのコスモポリタンな部分! フランコロニーの料理(昔の植民地だったりや移民の方々のむはーとした料理)

自然派ワインショップ!&自然派ワイン

 

などのアプローチから、ケバブサンドたべたり、PHO だったり、クスクス 自然派ワインラッパのみしてきたりと、コスモポリタンなスパイス

今後のランチや、スパイシー ハーブたっぷり の フランコロニーのお料理。

 

そんな、王道のビストロから、ちょいと道をはずれた、、、、ドロップアウトした、、(ま 湘南だから 都内じゃないし、謎のお店でいいような

脱 王道ビストロ宣言よろしく、BUT 定番のパテなんかは、きっちりつくっていきたいとおもってます。

コスモポリタニズム パリには様々な人種がいて、様々なお料理がある。そんな絶妙なところを体で感じてこれたら!とおもってます。

 

ランチなんですが、構想はできているのですが、一週間のお休み(研修旅行)のあとから、なんかしらの形でやらせていただきたいと思っております。

 

今しばし、お待ちくださいませ。&ご期待くださいませ。

 

よろしくおねがいします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ワインのインポーター様です。

2012-01-26 22:52:30 | Weblog

ワインショップ を 併設しております。うち

なので、ワインだけかっていただくこともできますし、

発送もいたしております。

なにげに、充実@大磯

11社 様 から 成り立つ、うち。ノーブル。

インポーター様 お客様 これからもよろしくおねがいしします。

 

ご新規のインポーター様 Wさん 開通しました。がむばる30だい!

http://winc.exblog.jp/

 

  • ヴァンクール
  • ヴィナイオータ
  • ヴォルテックス
  • 片岡物産(BMO)
  • コスモジュン
  • 野村ユニソン
  • モトックス
  • ディオニー
  • スマイル
  • ラシーヌ

あいうえお順 様 略

11社さん!

なにげに!

がむばってるじゃないか!僕!

よろしくおねがいいたします。

 

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ああぁ 大磯にかえてきたあるよ

2012-01-20 14:35:47 | Weblog

やっと! 35歳になった僕がさらなる、進化を望むべく!

実家の兄の和食のお店に修行にいって、最終日を終えました。

わーいわーい。

 

うん!シンプルですね!和食!

 

とっても勉強になりました!きゃんきゃん

 

あと、東京にいったついでに、おいしいお料理屋さんにいって勉強してきました。

 

勉強してきました!

 

で何日も自分のお料理つくってないと、早く自分のお料理をつくりたいぜ、べいべー。

 

というわけで、フーガの如く、おらおらおらー と あたたたたー と

トリッパを二種類。ブーダンノワールのペースト。「野兎 血でつないだパテ」を  熟成した御殿場でとれたいのししで作ってみたり、ピッツアの生地をセモリナ粉いれてみたり、怒涛のようにお料理の仕込みを終えました!

いきなりスペシャリテを 竜巻旋風脚 よろしく 少しやすんで頭がフラットになったのと、

あたらしい和食の技をゲットして、

波動拳 だ だせるようになったので、

心身ともにいい感じです。

パテ職人が、ネクスト パテをつくってみました!

ブーダンペースト(モルシージャ)600円 トースト付き!もお勧めです。

パンがすすみます。

パン パテ(ペースト) ワイン があれば、もう 完璧で! あとは小粋なおしゃべりですね!

ではでは 21日土曜日から やっております。皆さまおまちしております。

 

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19日まで佳和津@谷中におります。大磯不在になります。20金からお電話つうじます。

2012-01-08 14:32:36 | Weblog

明日から谷中にいきますので、

〜20まで お休みさせていただきます。

 

21日(土曜日)からいつもどうり営業しております。

 

20日金曜日から、大磯に帰ってきます。お電話つうじるかとおもいます。

もし、20日前に  @大磯ビストロ  御用があるときは、

03−3822−1013までおねがいいたします。

 

一月いっぱいランチをお休みします。

 

よろしくおねがいします。

 

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Season's Greetings

2012-01-04 22:35:02 | Weblog

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