麺処 hachi＠西武新宿

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さてさて間髪入れずに本命へ

麺処 hachi

AFURIの店長をやったり、凪グループに関わったりという方が店主さんのお店

なかなか新店

翔のすぐ近く

実はTwitterにて、12月夜の部5食限定のラーメンをやるという情報を入手

まるほ農園さんのカブの塩ラーメン(750円)
を注文

店主らしき男性、爽やかな接客とテキパキした仕事ぶりが好感を持てる

3分程で到着

5通りの調理法でカブを調理したというスープ
カ、カブー！
うん、カブのスープです
ちょっとあっさりしすぎだが、何とも独特な旨味がありクセになる

麺はカネジン食品のストレート細麺でムニムニした硬めの食感がいい
また、カブ感を引っ張り上げてくる感じもナイス

具はチャーシュー1枚とカブの葉、揚げたカブ、角切りのカブ
チャーシューはかなりビッグサイズのバラがドドン！と
ジューシーで美味いのだがいかんせん脂身多くて二郎後にはやや辛い…
カブの葉は風味と香りが独特
揚げたカブ、角切りのカブとカブ三昧

時間が経つにつれ、カブ感が増すと書かれていたが、確かに冷めるにつれて旨味が鮮明になってく感じは多少ある
まさにカブ価急上昇状態！
とまではいかんかったがｗ

さて、セットで付いてくるご飯を〆に投入しておじやに




うめ～

インパクトは弱いが手堅く和を表現している

とりあえず、何か強烈な印象こそないが、芯の強さを感じる一杯だった

生産者応援をコンセプトに掲げるだけあり、非常にオーガニックで面白かったっす




ぺいす

★★★★

住所 東京都新宿区西新宿7-18-7
電話番号 03-3362-3885
営業時間 [月～土]11:00～15:00 17:00～23:00 [日・祝]11:00～15:00 17:00～20:00
定休日 年中無休