メヒコに来てから知ったウイトラコチェ（Huitlacoche）。これは、トウモロコシに付く真っ黒なキノコで、日本では黒穂病と呼ばれています。
この黒穂病とはペニシリンたっぷりのカビなんです
12月19日の記事で触れていますので、ご興味のある方はこちらからどうぞ。
黒穂病なんていうと気持ち悪いですよね。日本では今はどうかしりませんが、かつては忌み嫌われていたようです。
メヒコでは缶詰入りが売られていたり、普通に食材として使われているのですが、今まで食べたことがありませんでした。
今日、お友達数人と先日ご紹介したレストランGino'sに行ったのですが、『Pizza Azteca』というのを思い切って頼んでみました。メニューに詳しく書いてあるのを読んだところ、Pizza AztecaはHuitlacoche と Queso de cabraで作られているということ。一瞬悩みましたが、ものは試し、挑戦してみました。
で、出されたピザの一切れが上の写真です。
説明しなくても分かるとは思いますが、一応。。。黒い部分がウイトラコチェです。調理されているせいか、別段癖もなくすんなり美味しく食べられました
でも食べる間中「黒穂病」という名前がをかすめ続けていたのは言うまでもありません
8月～9月に多く出回るらしいですが、家庭ではたまねぎ＆エパソテというハーブと一緒に炒めて、かるく塩をふった後トルティージャに挟んで食べるそうです。レストランでは煮込んでソースにし、鶏肉にかけて出されることが多いとか。
前者のトルティージャに挟む方、ちょっと美味しそう
でもやっぱり「黒穂病」という名前が頭をかすめまくります。食べた事がある方は、是非感想なぞお聞かせ下さい！
この黒穂病とはペニシリンたっぷりのカビなんです
12月19日の記事で触れていますので、ご興味のある方はこちらからどうぞ。
黒穂病なんていうと気持ち悪いですよね。日本では今はどうかしりませんが、かつては忌み嫌われていたようです。
メヒコでは缶詰入りが売られていたり、普通に食材として使われているのですが、今まで食べたことがありませんでした。
今日、お友達数人と先日ご紹介したレストランGino'sに行ったのですが、『Pizza Azteca』というのを思い切って頼んでみました。メニューに詳しく書いてあるのを読んだところ、Pizza AztecaはHuitlacoche と Queso de cabraで作られているということ。一瞬悩みましたが、ものは試し、挑戦してみました。
で、出されたピザの一切れが上の写真です。
説明しなくても分かるとは思いますが、一応。。。黒い部分がウイトラコチェです。調理されているせいか、別段癖もなくすんなり美味しく食べられました
でも食べる間中「黒穂病」という名前がをかすめ続けていたのは言うまでもありません
8月～9月に多く出回るらしいですが、家庭ではたまねぎ＆エパソテというハーブと一緒に炒めて、かるく塩をふった後トルティージャに挟んで食べるそうです。レストランでは煮込んでソースにし、鶏肉にかけて出されることが多いとか。
前者のトルティージャに挟む方、ちょっと美味しそう
でもやっぱり「黒穂病」という名前が頭をかすめまくります。食べた事がある方は、是非感想なぞお聞かせ下さい！
郊外の露天で食べました。
色々な食材があるんですよね。
説明聞きながら、ご馳走様でした。
かぼちゃの花と一緒に食べた・・・と言うのはどういう調理法だったんですか？やっぱりトルティージャに包んで食べたのでしょうか？美味しそう
メヒコは食材が本当に豊富ですよね！
試してみたいものはたくさんあるのですが、自分で調理する方法がまだ習得できていないので、一日も早くなんとかしたいと思っている今日この頃です
初めて見たのは、ソチミルコの黒いtortillaだったかしら。「病気のトウモロコシ」と聞いて、気持ち悪いと思ったのですが、匂いも味も特別なものは感じなかったように思います。
ウイトラコチェがうまく発音できなくて、よく友達にからかわれました。
DR. の説明に、うなずきながら、おいしかったです。
「病気のトウモロコシ」なんて言われると、すごく気持ち悪くて、最初の一口が抵抗感じますよね。実際、癖があるわけでもないので、一度食べてしまえば何てことないんですけど。
ウイトラコチェ。。。確かに言いにくいです。よくウルトラコチェと間違えそうになります。
灰色のトルティージャにかぼちゃの花ですか・・・美味しそうですね！私も食べて見たいです。