アーティチョークの下処理の仕方

ベルギーに長く住んでらっしゃるNさんに
アーティチョークの下処理の仕方を教えてもらいました。



春（4月～6月くらい）のお野菜ですが、わざわざこの時期に
探して手に入れてくださりました。



まずは茎を切りおとします。



丸ごと茹でる方法もありますが、今回は中にあるハートをおいしく
食べるための下処理のため、まず縦半分に切ります。



中はこんな感じ



紫の部分とその下の花や果実の冠毛になる毛を取り除く形で
下のハートの部分を切ります。



まわりについている苞片とよばれる緑の部分をきれいに取ります。



ココナッツミルクで茹でます。
※これで灰汁が抜けるそうです



茹できったら下処理は完了です！




下処理後のアンティチョークのハートを1．5cm四方切り
ズッキーニとレタスとトマトとチーズ
オリーブオイルとレモンで味付けしたサラダに入れてみました。


とてもさっぱりしたサラダに歯ざわりの良いアーティチョークが
アクセントになりとても美味しいです♪


しかし、旦那さまにはすこぶる不評・・・。




ちなみにお夕飯は牛肉のビール煮込みでした。



カリウムもミネラルもたっぷりなアーティチョーク

でも、手間がとってもかかる上に食べれるところのあまりの少なさ

次は丸ごとアーティチョーク料理に挑戦！と思っていましたが
旦那さまが反対

ちょっと考えます。。。


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