オーマのルバーブタルトのレシピ*

オーマに教わるベルギー料理の記事はこちら→☆



オーマに教わったルバーブタルトの作り方*


*　材料　*

rabarber　ルバーブ：１ｋｇ
suiker　砂糖：３００ｇ

パイ生地：１枚
ＭＡＩＺＥＮＡ（メーカー名）片栗粉：３５ｇ
vanille suikerバニラシュガー：５ｇ（１袋）
バニラスティック：１/２本
eieren 卵：４個
suiker　砂糖：１７５ｇ
boter　バター（無塩）：１００ｇ





１．ルバーブを１ｃｍ角に切りお砂糖３００ｇをまぶし２時間～３時間放置

すると上の画像ようにルバーブから汁がでてきます。



２．ルバーブの水分をよくきる


この汁は人参のグラッセに使用したりするみたい*

我が家では炭酸水と割って即席ジュースにしてみました。



さて、次は生地作りです♪



３．バターをレンジで溶かす

４．オーブンに予熱をいれる（１８０℃）




５．バニラスティックからバニラビーンズの取り出す

取り出し方は・・・

バニラスティックの真ん中に切り込みを入れ開き
中をナイフでこそげ取る




６．お砂糖１７５ｇ＋バニラシュガー＋バニラビーンズ＋卵＋④のバターを
ボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。


オーマの家にはプロ仕様のＫＥＮＷＯＯＤの自動泡だて器があるんです。

すごく便利！


ほしいけれど我が家のキッチンには収納スペースがないなぁ～。。。






７．⑥にＭＡＩＺＥＮＡをスプーンで少量ずつ加えながら混ぜる。



８．パイ生地を型に合わせ、底にフォークで穴を開ける


日本では冷凍のパイシートがありますよね。
こちらには常温のパイシートがクルクル巻いた状態で売ってあるんです。


大きさはサランラップの箱をちょこっと大きくしたくらいで
中を開けるとクッキングシートと一緒にクルクルまいた生地が出てきます。


かなり便利です♪
ってさっきから便利ばっかり書いていますね（笑）




９．②で水分を良くきったルバーブを⑧の生地の上にのせる



１０．⑨の上から⑦を流しいれます



１１．オーブンで１８０℃ ４０分間　焼いたら完成！



甘酸っぱいルバーブタルトはおなかいっぱいでも
パクパク食べれてしまう魔法のタルト*


今まで食べたどのルバーブのタルトより美味しかったです。


ルバーブの旬が終わっても、りんごや洋ナシで代用して作れるけれど
そのときはお砂糖を１７５ｇ→７５ｇに減らすのがポイントだそうですよ♪





お料理の途中にオーマにつれられてお庭の食材物置？に入ってみると
たくさんのお野菜、そしてすごい数の瓶が！



この瓶にお庭でとれたチェリーで作ったコンフィチュールなどを詰めて
ご近所さんやお友達におすそわけするそうです。


お隣さんからは「いつもありがとう♪」と産みたての鳥の卵を
いただけるとか（今回のルバーブタルトで使った卵もそうみたいです）


とても素敵なご近所づきあいです*


私もご近所さんになりたいな。




※現在コメント欄を閉じさせていただいています。