和食処『げんじ』 世田谷区宮坂/2016.06

お通し(子持ち昆布、ハム、シッタカ)


今回は世田谷区宮坂、小田急線経堂駅北側、すずらん通りにあります和食処『げんじ』へ行ってきました。


月に一度は訪れたい、お気に入りの和食処です。
今月も季節の味わいを楽しみにお邪魔しました。




蛸の柔らか煮
じっくり柔らかく炊かれた蛸。
里芋と水茄子にもいい味が染みています。






刺身(鯵たたき、鱚、おとし鱧)
アジ:「味がいい」から「あじ」。
その名のとおり、香りよく、力強い旨みと甘みがありとても美味でした。

鱚:品書きに、きす昆布〆とあったので注文すると、大将から「活きがいいの締めたばかりだから、刺身で出せるよ。」との嬉しいお言葉。
鱚は新鮮なものしか刺身にできません。
滑らかな舌触り、あっさりとして上品な味わいは素晴らしいです。

鱧:湯引きした鱧に酢味噌、梅ダレを付けてさっぱりと。
白身でありながら脂質が多いので、甘みと濃厚な旨みがあります。






この梅ダレは特筆モノでした。
梅肉ベースの程よい酸味と風味、まろやかな味わい。
そこに、おそらく青梅を甘めに漬けたものをすりおろし、微かな甘みと清涼な香りを加え季節感を出しています。
この時季ならではの梅ダレ。
鱧の旨さを引き立たせます。






海鮮グラタン
海老やほたて貝柱、特製のホワイトソースとチーズが相まって熱々ウマウマ。
あっと言う間に食べてしまいました。






お新香
よい塩梅に漬かった胡瓜と人参。お好みで、もろみ味噌を付けていただきます。
なんだかホッとする味わい。






土瓶蒸し
鱧と海老、しめじや三つ葉の香味が溶け込んだ汁の味わいは格別です。
そして、すだちをひと絞りすると、汁に溶け込んでいるさまざまな香りと旨みがより鮮やかに感じられます。







杏仁豆腐(サービス)






本日も旬の素材を使い、丁寧に仕事がされた料理を堪能。幸せな一時を過ごさせていただきました。
また季節の味を学びにお邪魔したいと思います。

ご馳走さまでした。





和食処『げんじ』
東京都世田谷区宮坂3-12-4 ドム経堂2F
17:00～翌01:00 (L.O 翌00:30)
月曜定休