はりま家紋

食後のデザート

最近のお気に入り和菓子です↓

菓匠小川堂安芸国の『はりま家紋』

いただきものです。姫路の名産だとか。

上品な甘さで、加賀棒茶に合います。

アジの南蛮漬け

今日も、うち飲みー

メニューは↓

○豚肉と大根・水菜の鍋
○菜の花とまぐろのちらし寿司
○アジの南蛮漬け
○鶏つくねの照り焼き

アジの南蛮漬けはすごく手間がかかるけど、好きだから作ります

『アジの南蛮漬け』
　小アジ　　　　３００ｇ（正味）
　玉ねぎ　　　　１個
　
　１．アジは頭とはらわたを取ってきれいに洗い、ペーパーで拭いて水気を切っておく
　２．１に片栗粉をまぶし、少し低めの油でゆっくり揚げ一度取り出して冷ましたらもう一度１８０℃くらいに温度を上げ、少し焦げ色のつくくらいに揚げる
　３．酢１/２カップ、しょうゆ１/２カップ、水１/３カップ、砂糖大６を合わせて一度煮たてる
　４．３を薄切りにした玉ねぎとタネを取って輪切りにした唐辛子にいれ、２のアジを漬け込む

　二度揚げがポイント。骨まで食べられます。

豆腐の豚バラ巻き

姉から教えてもらったレシピです

豆腐に豚バラ肉を巻いて焼き、醤油とみりんで味つけするだけ

少ない肉でボリューム満点のメインになります

昨日のいかと大根の煮物もしっかり味が染みてGoodでした

いかと大根の煮物

今日の夕食

○いかと大根の煮物
○小松菜のチャプチェ
○えのきのお吸い物

献立に小松菜が多いのは、今住んでいる地域の特産品だからです

スーパーでも地元農家の新鮮なものが並んでいます

この時期の小松菜は特に味が濃くて美味


『いかと大根の煮物』
　大根　　　小１本
　いか　　　１パイ

　１．大根は１ｃｍの厚さの輪切りにし、面取りして１～２分間下ゆでする
　２．内臓を除いたいかは１ｃｍの輪切りにする
　３．鍋にだし汁１カップを入れ、１の大根を加えて柔らかくなるまで煮る
　４．３に２のいかと砂糖・しょうゆ・酒各大２を入れ、落し蓋をしてゆっくり煮含める
　５．一度味を見て、足りなければしょうゆで味を整えて出来上がり

いわしの蒲焼

週末は小豆島に行ってきました

法事で義親兄弟総勢１４人の団体で兵庫から１泊２日

ツアーコンダクターとして、旅のしおりも作成し、なんとか無事終わらせることができました

宿泊した宿のおもてなしが素晴らしかったので、いつかまた泊まりに行きたいです

小豆島と言えば→二十四の瞳、オリーブ、醤油、佃煮、そうめんなどが有名

自分用にオリーブオイルなんかを買って帰ってきたので、今度おいしく頂きたいと思います


今日の夕食は簡素に…

○いわしの蒲焼
○小松菜おひたし
○かぶのキムチ和え
○湯豆腐

　『いわしの蒲焼』　　２枚分
　いわしに片栗粉をまぶして、ごま油を熱したフライパンで焼き、醤油・酒・みりん各大１・砂糖小１を混ぜたものを加えて味つけするだけ