2012/4/21土 魚介と筍の木の芽味噌＆オリーブオイルのパスタ、根菜のグラタン

2012/4/20 鶏とイタドリの甘辛炒めごはん、ゴボウの梅肉あえ

まかないのごちそう！！

うちの今夜のまかないは・・・・

贅沢ですよね？
赤い魚はハチビキと言って、身も赤く、マグロのような味がします。
漬けドンにして食べました。
白いのはハギはハギでも白ハギです。味はハギそのものなんですが、
触感はぷりぷりフグのようです。美味です！！
お造りでいただきました。
たまに自分とスタッフに、サービス。

うちのスーシェフが釣ってきてくれました

中島近くで釣り上げたメバルとホゴ。明日のランチに使用します。

２０１２/４/１８ 柚子コショウ風味アジアンシチュー、自家製チャーシューと７種の野菜の洋風小鉢

2012/4/15日 ＢＢＱ

久々にＢＢＱやりました！中学の連中で４月生まれが３人いたのでお祝いＢＢＱ。
カメラのメモリがなくなり、写真はほとんどないです。

開店前、朝六時に場所取りした写真



結局夜までいで、暗い中不気味に照らされる垣内。


楽しかった！！

2012/4/13金 ジャコカツ～あっさり柚子味噌ソース～エリンギとひよこ豆のトマトバター煮

ボリュームたっぷりです。ジャコカツ仕様のすり身は八幡浜直送してもらっています。
名古屋の味噌カツのソースと高知の柚子酢を合わせたような味噌を練り合わせました。

付け合せはエリンギとひよこ豆で作った、和風ラタトゥイユのような味付けにしました。
本日もランチ完売。ありがとうございます。

2012/4/9月 サイコロステーキ（特製和風ソース）タラの芽天ぷら、ミニグラタン他

本日は・・・原価が心配です。（（笑



今日の和風ソースは、僕の修行先の親父さんのオリジナルソースです。他のお店ではこの味を食べたことも
みたこともありません。
このソース以上にステーキに合うソースをまだ僕は知りません。

春を満喫してもらいたくてタラの芽を天ぷらにして添えました。そしてミニグラタンを添えて。

2012/4/8（日） ポークカツレツ～デミソース。ホウレンソウバターソテー、ベビーキャロットのグラッセ。

忙しくて、写真をとれませんでした～。

バタバタしてお客様をお待たせして申し訳ありませんでした！！


スタッフ一同がんばっていきます。

2012/4/7 インド風トマトチキンカレー、ひき肉のコロッケ、他。

カレーはフルーティーに、しかし辛く仕上げました。スパイスから作っています。
コロッケのソースももちろん手作りです。

ワイズカフェではサラダドレッシングも手作りをしています。

あまり手作りのお店だと知られてないので、宣伝も考えたいと思ってます。