具だくさんチキンのトマト煮

昨日の晩ごはんです

具だくさんチキンのトマト煮、大根サラダ＆南瓜サラダです
涼しくなってくると煮込み料理が食べたくなりますね～

今回は鶏のもも肉とたっぷりのお野菜（玉ねぎ、人参、じゃがいも、パプリカ、キャベツ、しめじ）をトマト煮にしてみました
鶏肉もやわらか～く、トマトの酸味と野菜の甘みが混じって優しい味に仕上がります


＊＊＊＊チキンのトマト煮＊＊＊＊（２～３人分）

材料

鶏もも肉（一口大で）7～8個ほど、玉ねぎ1/2個、じゃがいも2個、にんじん1/2本、キャベツ少々、パプリカ（ピーマン）1～2個、しめじ、ホールトマト缶1、コンソメ1～2個、塩、こしょう、バジル、バター、小麦粉、（お好みでとうがらし、にんにく）
☆野菜の種類や量はお好みで

作り方

１　玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで甘みがでるまで炒める。
　　（お好みでにんにくも一緒に炒める）
２　１にホールトマトを入れ、トマトを潰しながら煮込む。煮詰まってきたら塩、こしょう、バジルで味を調える。
３　鶏肉、野菜は一口大に切っておく。鶏肉は軽く塩、こしょう（あればヨーグルトを少々混ぜ込むと肉がやわらかくなります）をし、小麦粉をまぶす。
４　鍋にバターを入れ、鶏肉をこんがり炒める。
５　にんじん、じゃがいもを入れ炒めたら、ひたひたになるぐらいの水とコンソメで煮込む。沸騰したらアクをとって弱火で煮込む。
６　にんじん、じゃがいもが少しやわらかくなったら、残りの野菜とトマトソース、とうがらしを入れて少し煮込んでできあがり。



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