グルメ熱 料理とお菓子と日常と・・・

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最近ちょこちょこ拝見しております。
早く復旧できると良いですね。
がんばってください！！

サーモンと帆立の焦がしバターソースその３ ～食す！～

　
なんとか出来上がりました。
だれでも分かるように進めたつもりですが、いかがだったでしょうか？
こういう形で料理を伝えるのって難しいですね。
もし良かったら試してみてください。
これができたら、カラメルソースなんかもできますよ！（また今度紹介します）
次回は何を紹介しましょう？
楽しくなってきましたー！　

サーモンと帆立の焦がしバターソースその２ ～ソテー編～

ソースが出来たらあとは好きな素材を焼くだけ！！
しかし、タイトルのとおりサーモンと帆立を使うことにします。
付け合わせは、シメジと舞茸のソテー。（スーパーで１pc　５０円　安い！）

材料
サーモン切身　　　１枚（塩鮭はダメ！！）
帆立　　　　　　 　　１個
塩、胡椒　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　適量
オリーブオイル　 　大さじ１～２杯
シメジ　　　　　　　１/２pc
舞茸　　　　　　　　１/４pc
白ワイン　　　　　　大さじ１杯
パセポン（パセリのみじん切り）　適量

1.サーモンと帆立に塩胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。
3.サーモンは皮の面から焼きます。帆立はどっちからでもいーっす！
4.皮がカリカリになったら裏返し、帆立も色づいたら裏返します。
5.素材を片方に寄せて、きのこ類を同時に焼きます。（めんどくさいので。）
　サーモン・帆立に火が通り過ぎるのを防ぐために鍋を傾けます。
　きのこだけに火を当てます。（写真参照）
6.全てに火が通ったら、白ワインで香りをつけます。
7.皿に盛り付け、ソースをかけ、パセポンをふります。
8.できあがりー！！　

サーモンとホタテの焦がしバターソースその１ ～ソース編～

今日は仕事が早く終わったので、ちゃんとした料理を作ってみました。
“ちゃんと”と言っても、けっこう簡単ですよ！！
料理をupするのは初めて！！
がんばりまーす！

ソースの材料（二人前）

バター　　　　４０ｇ
白ワイン　　　大さじ１杯
レモン　　　　約１/３個
塩　　　　　　ｔｓ１/３位　（ｔｓ＝ティースプーン）
黒コショウ　　適量

作り方
1.バターを小鍋にいれて、中火で溶かします。（なるべく鍋は小さめで！！）
2.大きい泡が中位なってきたら、少しずつ弱火にします。
3.その後、泡が小さくなり、液体部分が茶色く色づきます。（フレンチトーストを
　焼いたような、バターの甘い香りがします。）
4.キツネ色になったら、白ワインをいれ、焦げの進行を止めます。
　（慣れたら好みの色でお楽しみください。）
5.レモンと塩と黒コショウを入れて味を調えます。

※このソースの基本は火加減です。強い火で作ると短時間で焦げてしまうので、
　温度を制御します。やばい！！と思ったら遅いので、なるべくゆっくり
　作りましょう。小さい鍋を選ぶのも、バターの水分蒸発を和らげ、
　一気に焦げるのを防ぐ為です。

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