青梅の甘露煮をはじめて作ってみた◎

みなさんが梅を使った料理と聞いて真っ先に思い浮かべるのは梅干しだろう。
しかし実のところ、梅を使って様々な料理ができてしまうのだ！ということで今回は青梅の甘露煮づくりに挑戦してみた！

■シンプルイズベスト！

まずは材料の準備。青梅（1kg）、砂糖（700g）を用意する。
はじめに梅を洗って、竹串でヘタを取り、針でプスプスとしっかり穴を15カ所ぐらいあける。この状態で一晩の間、水につける。水は何度か替える。

続いて鍋の中に梅を全部入れ、新しい水をたっぷり入れ、中火で火にかけ、小さい気泡が出てきたらずぐ弱火にして10分ぐらい煮る。その後、火を止め、鍋の水を半分捨てる。

水道の水を細く出し、梅に当たらないようにして鍋に水を垂らしていく。再び火にかけ、3)と4)の作業を3回繰り返す。

作業が終わったら鍋の水を全部捨て、半量の砂糖をスプーンでパラパラとまぶして少し時間を置く。砂糖が溶け始めたら、新たに、水500mlをそっと注ぎ、残りの砂糖もまぶす。その上に小さめの手ぬぐいかガーゼを落としぶたに。そのまま弱火で約20分、沸騰させないように煮る。

煮えたらそのまま自然に冷まし、冷めたら容器に入れ、シロップもかけて冷蔵庫へ。食べたいときにいつでも出して食べられる、青梅の甘露煮のできあがりだ！

http://news.livedoor.com/article/detail/10291203/