昨夕宅急便が届きました。親戚からたくさんのツワブキ、ヨモギ、キクラゲが送られてきました。今朝は早くから家内がヨモギを茹でて、その茹でたヨモギをコブシくらいの大きさの団子にしてました。これを冷凍しておいてヨモギを使う料理の時に必要な量の団子を解凍して使うそうです。今朝はそのための準備。今、こんなことしている人は少ないでしょうね ・・・。
柔らかい新芽のヨモギ
沸騰したお湯にヨモギを入れタンサンを加えてよくかき混ぜる
しんなりしてきたら火を止める
流水でアクを洗い流す
ザルで水をきり堅くしぼってコブシくらいの団子にして冷凍しておく