甘夏マーマレード＆たくわん作り

今年も初夏の香り、『甘夏』を徳島県に住む友が送ってくれました。
甘夏の木、残り一本にしたと聞いていたのに、大量に届きました。
昨年も送って貰い、ちゃんとマーマレードもピールも作っていたのに、載せていませんでした(._.)
今年は遅くなったけれど、記録しておこうと思います。

今年は、甘夏送りましたの友のメールに
『マーマレードにしてくださいね。』
が付いていて、にやりとしてしまいました。
確か最初は、新鮮な瑞々しい皮が勿体なくて、料理上手でもない私が始めたマーマレードでした。

そして、昨年までと違ったことが、マーマレードのレシピです？
簡単な作り方が、ネットで目に留まり、種以外全部入れるレシピです。
薄皮も細かく刻んだり、ワタを削いだり、苦みを少なくするために皮を何度も湯がく作業の全部がないのです(*^^)v

私は、これだ～と、挑戦しました。

ワタも全部入れるので、甘夏2個分でこんなに出来ました♪
（全列右端が色が薄いのは、レシピ通りにやったら水が多くて固まらなかった～他は再度煮詰めた）


毎年お裾分けしている友2人にも、簡単マーマレードレシピを教えました。

ちーちゃんは、料理の基礎まで勉強しているからか？簡単レシピはスルー
従来通りのワタは削いで皮は湯がいての作り方で取り組んだ模様です。
おまけに、ピールは勿論甘夏シロップ漬けまで作ったようです。

ちーちゃんのピールです。天日干し中♪





出来上がりのちーちゃんマーマレードとシロップ漬け

ここで、ちーちゃんらしくない失敗談が後から入りました？

マーマレードの甘夏2個分をシロップ漬けに入れてしまい、マーマレードはその分激甘だったとのこと。
慌てて中身2個分煮なおしたらしい～
どうもマーマレードの出来上がり分が少ないと思っていた私・・納得です！


もうひとり、ひろちゃんもマーマレード作りに昨年から取り組んでいます。

面白いことに、ひろちゃんは両方のレシピで作ったとのこと
で、私は、マジの感想を求めました。どっちが美味しい？と。
（当然丁寧な方が美味しいはずとは思うけれどね）


ひろちゃんの返信は、あまり変わらなかったよ～　でした



よし！！！
と、2回目も簡単レシピで作りました。甘夏3個分です。私はめんどくさがり屋です( ..)
分量の水と皮ごとカットした甘夏を一度炊いてから、小さくカットするのですが、
それを丁寧に小さくカットすることと、レシピの水の量を減らすことにしました。
（1回目の反省から）

甘夏3個8等分にしてさらにそのひと切れを３カットに。
それと苦みを押さえる為レモンを1個入れました。



丁寧に刻んで丁寧に煮詰めました。冷ましているとこです。
これって琥珀色ですね♪
でもね、苦みはしっかりあります。大人の味ってことで、私は平気です(*^^)v

ピールも作ってみました。

写真ではきれいに見えますが、乾かし方が足りなかったです(^-^;



話は沢庵に変わります？
甘夏が届く少し前に、ひろちゃんから、沢庵つくりの簡単レシピを教わりました。
たくわんは、勿論作ったことありません。
レシピを読むと簡単です。
作ってみました。これがイケルイケル♪
冷蔵庫に入れて作るのですが、塩漬けに3日間、たれ漬けに3日間だけです。
このレシピも友に広めました。皆嵌っています。
私は次4回目の沢庵作りに入ります♪







失敗は考えられないです（笑）みんなの作品です♪
色合いが違うのは、砂糖の違いもあると思われます。
三温糖、キビ糖、てんさい糖～友から聞いたお砂糖です

いい季節になりましたね