今日は餃子を作っちゃおうかなー
中国人のおばさんから教わった本場の餃子だよ
「三鮮水餃子」っていうんだ
まず餃子の皮を作りまーす
強力粉を２００ｇ、ボールに入れて
人肌くらいのぬるま湯を少しずつ加えてこねる
耳たぶくらいの柔らかさがグーだよ（水が多すぎるとベタつきます）
まとめて、ラップをかけて、３０分くらい寝かせまーす
その間に、中に入れる具をつくるよ
具の材料： 鶏ひき肉・・・１５０ｇ、むきエビ・・・１５０ｇ、ニラ・・・半束、長ネギ・・・半本、生姜・・・１かけ、好みでニンニク少々
調味料： 味覇（ウェイバー）・・・大さじ半分、醤油・・・大さじ１、ゴマ油・・・大さじ１、サラダ油・・・大さじ１、片栗粉・・・大さじ半分、酒・・・大さじ半分、塩・・・少々、コショウ・・・少々
具の作り方：
（１） ひき肉に、みじん切りのネギ、生姜、（ニンニク）と調味料を加えて、粘りが出るまで混ぜる
（２） エビの背わたを取り、１尾を３等分し、片栗粉（大さじ半分）、酒（大さじ半分）、塩（少々）をもみこむ・・・（上記の調味料とは別）
（３） ニラをみじん切りにして、サラダ油（大さじ半分）、ゴマ油（大さじ半分）を加え、軽く混ぜる・・・（上記の調味料とは別）
（４） （１）の肉に、（２）と（３）を混ぜる・・・（水分が出るので、包む直前に混ぜる）
具ができたよ！
そしたら、寝かせておいた皮を、小さくちぎって丸めて、麺棒で円形に伸ばして
具を包むよ
全部で２２個できましたー
あとは、沸騰したお湯に入れて、５分くらいゆでると出来上がりだ
ガス君、餃子ができたよ。たくさん食べてね
ウォン君たら、珍しくガス君に優しいわよ
何か後ろめたいことがあるんじゃないの？！
ｂｙ チビリサ＆リボン