つや消しブラック

ブログさぼっちゃってます。
昨日、マイナーチェンジリニューアルで
外壁の一部塗り替えがおわりました。
べんがら色からつや消しの黒に変わりました。
グッと締まっていい感じです。
まだ看板ができあがってないので、
夜になるとあやしい店の雰囲気が出ていて
これまたいい感じです。
新しいメニューも加わりましたが、
今回の目玉は、プリフィクスコースの
導入です。厨房パニックになるかも・・・

卒業式

長女の卒業式に行ってきました。
久々に涙がでました。
店に戻ると、卒業祝いのご予約が数件
入っていました。こういう記念日に
うちの店で食事をしていただけることに
ありがたいと思った一日でした。
ライフイベントは人生の楽しみであり
スパイスですね。
特別な日に楽しく食事をしてもらうのが
ぼくたちのたのしみであり、
やりがいです！

たらばがに

調理用語辞典で調べ物をしていたら、
「たらばがに」を漢字で書くと、
「鱈場蟹」と書いてありました。
北海道の鱈の漁場で獲れたから
その名がついたそうです。辞書で
調べるときは、そのページにある
知らない言葉を3つ見るようにして
います。けっこうためになります。

コンビニ

最近、コンビニに寄るのがちょっと楽しい毎日。
近くのサークルＫで、おやきまんピザ味買いました。
どうせ、空腹を満たすだけだろうと思いきや、
これがう、うまい！もちもちとした皮にこんがり
焦げ目がついて、チーズも効いてます。
スタッフへのホワイトデーのプレゼントに、
キリン無ろ過ビールの３点セットを買ったのですが、
有名なフレンチ「タテルヨシノ」さんのソムリエ監修
のビールグラスがおまけについていました。
ほしいなあと思ったのですが、それが最後の
ひとつでした。く、くやしい！
結構侮れないコンビニおまけグッズでした。

TOYOTA「クラウン」のラジオCM

朝、出勤の時、車で聞いた
トヨタクラウンのＣＭのキャッチコピーが、
「終わりなき進化」でした。
今、レストラン界は成長期を過ぎ、成熟期に
入っているといわれます。個性化の時代です。
うちの店も先代が創めて４０年経ちます。
誰にでも愛される店ではなく、
売れるものを売るのではなく、
食の楽しみや文化を提供したいと思っています。
賛否両論ありますが、たくさんのいいスタッフと
気に入ってくれるお客さまに囲まれて
いつも感謝でいっぱいです。

リニューアル計画 Vol ２

新しい看板のデザインが決定しました。
やっぱり僕の好きな
「和ごころチャイニーズ」を筆文字にしました。
べたっと書くと、チェーン居酒屋風になってしまうので
なるべく余白をとって、高級感を出してみました。
メニューは、やっぱり一番満足感の高いコースをメインに
していこうとおもいます。
お料理が選べるいわゆるプリフィクスコース。
これからメニュー作成に大忙しです。

ロックアイスに愛をこめて

紹興酒のオンザロックやカクテルに使う氷は
毎日お店で割っているのですが、こういう
ひと手間をかけると、飲み物がグッとおいしく
なります。ロックグラスに氷が当たって
「カラ～ン」と鳴る音が、好きなんです。