綠茶的主要功能成分是兒茶素。兒茶素，又稱茶單寧，兒茶素，是茶葉中黃烷醇的總稱。兒茶素具有多種生物效應，如抗氧化、降低心血管疾病風險、降低腫瘤風險等。
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喝綠茶有益健康。《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2013)表明，綠茶中兒茶素的攝入量不同，對健康的影響也不同。
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1.只有從茶葉中提取兒茶素(250 mg/d)，才能觀察到兒茶素的抗氧化活性。
2.每天服用400 mg兒茶素可降低體重、血糖、血壓、血脂等心血管疾病的危險因素，從而降低心血管疾病的風險。
每天服用600毫克兒茶素可以降低男性患前列腺癌的風險。但是研究表明，飲茶對胃癌和膀胱癌沒有影響。
每杯綠茶含有約100毫克的兒茶素，所以每天至少喝三杯綠茶會對身體產生健康影響。值得注意的是，每杯綠茶含有大約2克的綠茶。綠茶不應該反複沖泡。建議二次沖泡後更換茶葉。
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