なんちゃって瓦そば爆誕！

山口のソールフード、瓦そば爆誕です。

材料

茶そば(乾麺)、牛挽き肉、玉子、大根、ネギ、焼海苔、調味料各種

作り方

事前準備

・紅葉おろし…大根おろしを作成し、一味か七味唐辛子でなんちゃって紅葉おろしを作成する。

・刻みネギ…庭の長ネギを3本程度ハサミで切り取り、細かく刻む

・錦糸玉子…玉子1個を溶き玉子しフライパンを加熱し弱火で薄い玉子焼きを作る。菜箸で端を擦り剥がれたら、まな板に取り、包丁で千切りにする。

・牛肉の時雨煮…フライパンに油を挽き、細切れか挽き肉を中火で炒め火が通ったら、弱火にし、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を事前に混ぜた調味料を振りかけ馴染んだら皿に取る。

乾麺の茶そばを指定時間より1分半短い時間たっぷりの湯で茹でる。

フライパンに茹でた茶そばを少し焦げが付く迄炒め皿にもる。

炒めた茶そばに錦糸玉子、時雨煮、紅葉おろし、カットレモン(ない場合はレモン果汁)、刻みネギ、刻み海苔をトッピングし、温めためんつゆを付けたらなんちゃって瓦そば出来上がり。

※写真はかけ汁してますが、本来は別盛りのつけ汁で食べます。