ツクシ ほろ苦い春の野の味覚 2011-03-09 07:57:34 | 野菜ソムリエ まだ肌寒い。 野原には、ツクシ。 春ですね。 ツクシ スギナの胞子茎。 高さ１０～３０センチ 日本全国の明るい野原や道端に生える。 早春に地下茎からのびて姿を現す。 ツクシが枯れると、スギナが出てくる。 ツクシとスギナは、同じものです。 スギナは、酸性土壌の指標生物です。 ツクシがいっぱい出る土壌は、酸性が強いということになります。 調理方法 袴をとり、茹でてから、あえ物や酢の物。 炒め物もお . . . 本文を読む
