覚え書

花かご弁当なんですケドね・・・
・嶺岡豆腐　　牛乳かん　
　　牛乳と生クリーム、砂糖で味付けした、柔らかめの牛乳かんに柚子味噌をトッピング
・茶碗蒸し　海老、銀杏、椎茸、厚みのある海苔、お餅？入り
・とうふしゅうまい（辛子添え）豆腐と鶏肉？を花しゅうまいのようにしている。ふわっとした食感
・湯豆腐　熱源が1つしかテーブルに無く、くみあげ湯葉に使用した為、湯豆腐は調理場で＞＜
　豆腐、湯葉、花模様の生麩、絹さや　をダシ醤油、生姜、すりゴマで戴く
・花かご弁当
　黒ゴマ豆腐、白ゴマ豆腐、生湯葉、青海苔の刺身こんにゃくを大葉の上に乗せ、下には海藻麺。山葵醤油で戴く
　牛蒡の煮物
　玉子焼き（回転寿司の玉子のような味）
　鶏肉の中に牛蒡、人参、三度豆を巻き込み、八幡巻きのようにしたもの
　酢蓮根？（酢は効いてないけど）
　昆布、竹の子、里芋、海老の煮物
　お浸し、花模様の生麩　
　豆腐を湯葉で巻いた天麩羅（レモン添え）
　餅麩（よもぎ・白）よもぎは木の芽味噌、白は柚子味噌
　お多福豆？の煮物2～3ｃｍの大きい豆の煮物
　飛竜頭（辛子乗せ）絹さや、湯葉の煮物
・湯葉吸物
・松茸ごはん
・香の物
・デザート（４種の中より１種を選ぶ）