みそ料理の会

22日(火)に行われた「みそ料理を作ろう会」のご報告です 　　　　第1部は「天地返し」 以前作ったおみそを持ち寄り、「天地返し」と言って、おみそをひっくり繰り返し、よ～くまぜるという作業を行いました。 　　　 各々の保存状態によって、カビが発生していたり様々でした が、その部分をきれいに取り除けばおみその上に酒粕や、塩をいれてまた新たに密封しました。 このまま、夏を越し熟成させ、9月頃には今 . . . 本文を読む