中力粉で手作り餃子を作ってみた

最近よく手作り餃子を作ります🥟

皮も手作り

粉物を作るの好きなんで〜

皮の配合をいろいろ試してて

強力粉100%

強力粉と薄力粉を50%

強力粉40%薄力粉60%

とか〜

今回は強力粉と薄力粉を混ぜるなら

中力粉で良くない

って事で中力粉で作ってみました

使ったのはリスドオル

フランスパン用の粉

だいたい常備してるので

いつも12個作るので

• リスドオル　　100g
• 塩　　　　　　ひとつまみ
• 熱湯　　　　　50g

粉と塩を混ぜて

熱湯を入れてお箸でぐるぐる混ぜて

手で触れるようになったら捏ねる

ひとまとまりになったら出して

台の上でなめらかになるまで捏ねる

ラップをして30分ほど休ませる

30分後12分割して丸く伸ばす

餃子の餡は適当

豚ミンチ、キャベツ、ニラ、長ネギ、

にんにく、生姜

醤油、ごま油、酒、オイスターソース

入れました

生地は少し固め

具を包んで

形悪いけど焼いたらわからないし〜

焼いて出来上がり

皮はもちもち〜

パリッと焼けたので成功

中力粉で十分美味しかった

少し皮が固いように思ったので

水分量を60%で作ってみたら

今度は皮が柔らかった

包めるけど〜

優しく触らないと皮が破れそう

水分量は50%が良さそうですね😉

またいろいろ試してみます

‘25 4/9追記

水分量60%でリベンジ

今回は6個なので半量で

今回はいい感じで出来ました

温度や湿度によっても変わるのかな〜

これで美味しいので

中力粉60%もありかな〜