煮干しの出し汁のお味噌汁は絶品で～す♪
３回キッチンペーパーでこしていくと透明感が出てきます。
奥深い。。香りが良くて澄んだ出し汁が取れましたよ～
材料
片口煮干し。。。。。。。お椀山盛り１杯位(頭と腹わたを取って６０ｇ)
水。。。。。。。。。。。。。１８００cc位
塩。。。。。。。。。。。。。小さじ２分の１弱
作り方
煮干しの頭と腹わたをきれいに除きます。
フライパンを熱し、軽く炒ります。☆(臭み消しの為です♪)
ボールに水を入れ、炒った煮干しを入れて半日位置きます。
(時間がない時は。。３０分位浸しておいた方が良いと思います)
鍋にボールの煮干し浸し水・塩を入れ、中火にかけ、煮立つ前に弱火にし、
灰汁をすくいながら１０分位煮ます。(塩はお好みで！)
ざるにキッチンペーパーを敷き、こして完成です☆彡
煮干し出し汁は冷蔵庫で保管しています。使いたい分だけ取り出し２、３日で使い切り！
味噌汁・煮物など。。。。
煮干しは時間がある時に頭と腹わたを取って冷蔵庫で保管♪
朝仕込んで、夜のお味噌汁に使っています。
