本醸造190円
本日のサービス品。
300円のところ190円。一升瓶から注いでくれる。
かつお中落ち380円
刺身は終わっていた。
ニンニクとショウガが添えられてきた。ニンニクはいらないから、その分ショウガがほしかった。
お通し150円
きょうは、よかった。
酒がすすむ。
２杯目がきたときに、和らぎ水を注文。
コーンバター380円
酎ハイ230円
酎ハイとネギ間串は一緒にたのんだ。
ネギ間串塩280円
冷奴100円
〆て1770円。税141円を加えて1911円。せんべろ達成。
勝手に清龍酒造のサイトから酒の説明を拝借するとこうだ。
本醸造の仕込は純米酒と同じで、米・米麹で醪を作りますが、最後の段階で醪を搾る直前に少量のアルコールを加えてから搾ります。アルコールを加える目的は、香りを引き立て味を整えることです。純米酒と比べてすっきりとして飲みやすい酒になるからです。この方法は歴史が古く、江戸時代から行われていました。この時代は酒に「柱焼酎」（はしらしょうちゅう）と呼ばれた焼酎を加え、これによって貯蔵中の変質を防止するとともに、くどい風味の酒を呑みやすくする方法として使用されました。純米酒の場合はこの様な手直しが出来ません。
味の位置付けとしては、吟醸酒ほどサラサラしすぎてなく、純米酒ほどコクが強いわけでもなく、中間的なお酒が本醸造です。
清龍で作られる本醸造は、純米酒と同じ原料米を使用します。６０％まで高精白したお米を使用して本醸造の仕込をします。お酒の味や香りの特徴を形成する酵母菌は、９０１号酵母を使用し、仕込温度は低温（１０℃）で醗酵させ、仕込日数は２５日位かけます。その後醪を搾り、出来上がったお酒は貯蔵庫で１１～１２ヶ月の熟成期間を経てから製品となり出荷されます。
本日のサービス品。
300円のところ190円。一升瓶から注いでくれる。
かつお中落ち380円
刺身は終わっていた。
ニンニクとショウガが添えられてきた。ニンニクはいらないから、その分ショウガがほしかった。
お通し150円
きょうは、よかった。
酒がすすむ。
２杯目がきたときに、和らぎ水を注文。
コーンバター380円
酎ハイ230円
酎ハイとネギ間串は一緒にたのんだ。
ネギ間串塩280円
冷奴100円
〆て1770円。税141円を加えて1911円。せんべろ達成。
勝手に清龍酒造のサイトから酒の説明を拝借するとこうだ。
本醸造の仕込は純米酒と同じで、米・米麹で醪を作りますが、最後の段階で醪を搾る直前に少量のアルコールを加えてから搾ります。アルコールを加える目的は、香りを引き立て味を整えることです。純米酒と比べてすっきりとして飲みやすい酒になるからです。この方法は歴史が古く、江戸時代から行われていました。この時代は酒に「柱焼酎」（はしらしょうちゅう）と呼ばれた焼酎を加え、これによって貯蔵中の変質を防止するとともに、くどい風味の酒を呑みやすくする方法として使用されました。純米酒の場合はこの様な手直しが出来ません。
味の位置付けとしては、吟醸酒ほどサラサラしすぎてなく、純米酒ほどコクが強いわけでもなく、中間的なお酒が本醸造です。
清龍で作られる本醸造は、純米酒と同じ原料米を使用します。６０％まで高精白したお米を使用して本醸造の仕込をします。お酒の味や香りの特徴を形成する酵母菌は、９０１号酵母を使用し、仕込温度は低温（１０℃）で醗酵させ、仕込日数は２５日位かけます。その後醪を搾り、出来上がったお酒は貯蔵庫で１１～１２ヶ月の熟成期間を経てから製品となり出荷されます。
