コミュニュケーション

昨日はバイトを連れて、前に働いていたお店へ食べに行きました。第２班は４名。行きの車中は、私が何を会話していいかわからずしばし沈黙の時間が流れる。すぐさま、サテライトスピーカーと言う高音と低音をアンプを通じて分けるスピーカーを搭載しているのだが、どうやらそれが大きすぎたみたいで「ごめん、大きかったな」と言ったところ「笑顔」が返って来た。間違いなく大きく感じていたのだろう。

高速に乗ってやっと会話が弾みだした。会話の内容は「習い事」であった。私も水泳、ソロバンを習っていたことがあったのでなんとかついていけたのだが、ネタが尽きだすとどうしても仕事の話題になってしまった。

店に到着後、注文をして完食。食事中はほとんど会話もなく食べた。いけない。この状況をなんとか打破しなければと思いつつ食事が終ってから会話に弾みが出てきた。みんな緊張してたのかなぁ。まぁ一番緊張していたのは私だが・・・満足してくれたので良かった。次は第３班です。こうやってみんなをちょくちょくいろんなお店に食べに連れていけたらなと思ったりもします。有言実行が私ですから。

みんなを送って帰宅したのが２３時ごろだったかな。急に睡魔に襲われしばしネットの世界で言う「ネオチ」をしてしまった。この季節でも夜中は冷えますね。

さて、今日はこれぐらいで寝ます。

仕事以外のこと

どうもここのブログでは仕事の話が多くなってしまう。今回はちょっと離れてみたりする。

一昨日だったかな、遅刻しそうだったので高速を使って出勤しました。その途中、ふと空を見上げるとヒコーキ雲が一直線に東から西へ伸びていたのです。上空には飛行機が飛んでいます。そして、左の空に眼を向けるともうヒトツ、ヒコーキ雲が出来ていたのです。ヒコーキ雲にかすかにかかる砂浜のような薄い雲。それ以外に雲は見当たりません。例えて言うならば、「砂浜を走り抜ける青空列車」でした。空を見てこんな気持になったのは久し振りでした。その日は夜空も見上げてみました。ちょっと冷えていたこともあってか夜空がすごく澄んでいて、まさしく星空でした。なぜかこの日だけは仕事の疲れが癒された気分になりました。たまに空を見上げてみるのもいいですね。みんさんは最近、いつ空を見上げましたか。

今日は、お店のスタッフを前に働いていたお店に数名連れて食事に行きます。先々週も一人連れて行き、気に入ってもらえたようなので、第２段、第３段と企画中です。もちろん、今まで私が食べあるいたお店やお世話になっているシェフのお店や知合いのお店など、学校で言うならば「校外学習」ですかね。でも、みんな学業に専念する時期なのでなかなか実行できないと思うのだが、まぁ行けるときに行けばいいか、と思ったりもします。みんな、学業を優先ですよ。無理のないシフトを提出するように。でも、人が足りないこの現実・・・・逃げてもいいですか？うそうそ。

まぁとにかく、バイトのみんなにはがんばってもらいたい。遊び、勉強、バイト。全てを本気でしていただきたいものである。偉そうになってしまったが気にしないでください。応援していますよ。

結局仕事の話になってしまった。次は仕事抜きで書くぞ！

今日はいろいろと

本題に入る前に。

mokoさん、御意見ありがとうございます。そういう事だったんですね。私のかなり大きな勘違いお許しください。どうもアノ人の事になると熱くなるみたいで。私自身まだまだです。でも、加古川店で現在働いているスタッフが入れる日を断って、削ってまで入ろうとするのもどうかなと、思ったりもします。加古川店のスタッフはいい迷惑でしょう。私も今までいろいろなスタッフと一緒に仕事をしてきましたが・・・だがmokoさん・・・すまないが、いろいろな面で私の一番嫌いなタイプの人でした。（私の独断と偏見での意見です）彼の話題はここで終りにしますね。言い出したらキリがないと思うので（冷汗
でも、こうやって意見を下さったmokoさんには感謝です。ありがとう。これからもよろしくです。今のお店をなんとか盛り上げていきたい。社員の私がこんな事をいうのも恥ずかしい話なのだが、mokoさんのここでの経験を活かした意見を、どうかよろしくお願いします。

ここから本題です。
まず今日は店での思ったことを書いてみます。

名前について・・お誕生日リストを確認しながら、お客様に電話で「来てくださいね」コールをするのだがココで一言。「この名前は一体。。。。」そう、あきらかに意味不明な名前がたくさん並んでいるのです。私は親になったことがないので自分の考えで話をしますが、名前というのは親が「こうなってほしい」「こんな子に育てよう」「この人のように」などいろんな意味をこめて、我が子へ贈る最初のプレゼントだと思うのです。でもそのリストを見る限りでは親の遊びで名前をつけてるのかな？と思ったりしたりもします。よく見かける同じ漢字の名前でもちょっと難しい漢字に変えてみたり、その漢字に意味はあるのか？めちゃくちゃな当て字であったり、他人が読めるのか？かっこいい、かわいい、その考えはわかるがもうちょっと子供の将来のことを考えると本当にいいのだろうか？偉そうな事を言ってすいません。ちなみに、私の本名の「肇」これは父が慕っていた、東大の名誉教授の人からいただいた名前です。世界的にもかなり著名な方だったらしく今はもう亡くなられていますが、世界的・・・・今の私は全然世界的なという言葉からかけ離れていますが、この飲食の世界を通じて世界に行きたいとおもうようになったのが６年前。この仕事なら世界共通だ！かならずフランス、イタリアへ行く！！労働免許の取得！それが今の一番大きな目標。夢で終らしたくない。最終は自分で店を開く事だが。

いろいろあって、店長の仕事もこなしていかないといけなくなったので店長に「近くで寮を借りてもらえないでしょうか？」と訴えたところ、「部長には話しておく、俺自身も寮借りないといけないかもな」と言われ「ブロードバンド対応でお願いします」と冗談半分で言ったところ、「俺もそのほうがいいからな」と、この店長おもしろいかも。夏までには寮生活かな。

今日はこの辺で。おやすみなさーい。

彼の送別会

今日もなかなか大変な一日だった。なんせＹ氏の送別会の為に、ほとんどのスタッフが前もって２３日に休みを集中させていたのですから。ホールは店長と私とＮさん。キッチンはＨ君とＹ君。はまったらアウトやな・・・と言っていた矢先にはまりました。結構短時間に入店が重なり、しかーもまたまたお誕生日があったりして・・うーん、無理です！と思いながらもなんとかなりました。プロですから！

にしてもここからが本題。まぁ、自分から送別会をしてくださいね。と言った人物はかなりウハウハな気分であったであろう。果たしてそれで嬉しいか？彼はそれが嬉しいと思うが、私ならまず言わない。私が前の店からの異動が決まった時、過去のブログでも掲載した思いますがみんなが自発的にしてくれたんです。普通、送別会ってそういうものだと思うのですが・・・・。人それぞれと言ってしまえばそれまでなのだが・・・。
もし私が店長なら、今日のようなシフトは組まないであろう。その前にクビにするかも（これは言いすぎだが、かなり激怒はするかも。）と言うのは、我々飲食店に勤める以上は仕事が終ってから歓送迎会などを開くものである。で、今のお店はシフト制です。全員が一斉に揃わなくても、仕事が終わった順番に参加すればいいだけの話です。前もって、「この日は、彼の送別会を開く予定ですので、時間をずらしてシフトを組んでもらえないでしょうか？」この一言さえあれば、済む問題なのである。（しかし、それは店の都合でしょ？と思う方もいらっしゃると思いますが、ここで働いている以上は一員なのですから）とそれを考えたスタッフが何人いるだろうか。考えていたとしてもまわりに流されてしまったり、というのもあるかもしれません。まだ若いから、はいいわけに過ぎませんからね。その辺も教えていかないといけないのだが、自分の中でまたスタッフ育成スケジュールを変更しないといけなくなってしまった。

だが早く残している荷物をかたづけていただきたものである。今週は加古川に週４日で入ってるらしい・・何を考えているのやら、理解を超える話です。

～追記～

嬉しいですね。ブログへコメントをよせていただいたスタッフの方、ありがとう。励みになります。上の文章ではかなりキツイ事を書いていますが、みなさんにここで働いている以上は他所の職場、違う職種に就いたときにすこしでも同じスタートを切る連中よりもすでに頭ヒトツ抜け出た存在になってもらいたからです。そのための叱咤激励だと思っておいてくださいね。私もまだまだ勉強中です。

この忙しさはいったい・・・

・・・まさか、この土日でこんなにヘロヘロになるなんて。でもって寝不足な日々が続いておりまして、とてもグロッキーな毎日をエンジョイ？しております。

私が今いるお店では、お客様が当店からお送りしているお子様のお誕生日葉書をお持ちいただくと、食後に写真をおとりして、レジでお渡しするサービスと、店内で「今ご来店のお客様でＯＯ市ＯＯ町よりお越しのＯＯ君（ちゃん）がお誕生日を迎えられました。」と言ったアナウンスをし、回りのお客様も巻き込んで拍手をいただくのである。これがまた難しくて、土日のピーク時にアナウンスをしないといけない状態になると、さぁ大変。スタッフがその作業にかかりっきりになってしまうので、結構ハードです。
でも、喜んでいただけるのでそれはそれでいいのですが、重なって待たせてしまう時の声がけなど、かなり気を使います。どれだけ声がけをおこなっても、アンケート用紙には「遅すぎる」と書かれたり、ごくまれな意見ですが。良い点もあれば悪い点も多々あるのも事実です。スタッフの腕次第ですけどね。

それと、もうすぐ父の日ですよね。当店だけのオリジナル企画として、お店で用意した用紙にお父さんの似顔絵を書いて期間中にもって来店していただくと、その場で下敷きにしてプレゼント＆お子様にはアイス、お父さんに生ビールかジュースをサービス・・という企画です。これがなかなか好評で、お会計時に説明しながら手渡しするのですが、みなさん喜んでお持ち帰りいただいているのです。お客様から直接聞かれたり、でも、気をつけていかないといけないのは、こちらから手渡しする以上は相手の気持が見えてこない所で、各家庭の諸事情などいろいろと問題点があります。私がいいたいのは、よかれと思ってやっていることが時には相手、他人を傷つけてしまうまたは失礼な行為になりかねないという事なんです。事実、私もこの飲食の世界で何度かそういった思い出したくない経験を何度かしてますから。物事を行う時は最新の注意をはらわないといけません。
こういう諸刃の剣で、我々サービスマンは仕事をしています。その中の一部でいいから今の私の部下に教えていけたらなと思います。

他所の職場に就職が決まったスタッフ達には胸を張って、「私はこのように教わりました！」といえるようなみんなに成長させていきます。それが私の仕事でもあり、役目でもあり、成長でもありますから。

私もそれが自慢できるようになりたいだけなのですが・・・（秘密で＾＾；
文章がまとまっていないのは気にしないでください・・・。

でわ！

今日は友人と

今日はネットで知合ったＤ君とプチＯＦＦ会をしました。お昼は「うどん」、ティタイムは実家の近くにあるハーブガーデン、夜はダイニングバーで食事をしました。その後は温泉で過ごし、いろいろと話が出来て私自身も久し振りに充実した一日が過ごせました。ＯＦＦ会を繰り返していくと、これがまた楽しすぎて中毒症状が出かけています。危ない危ない。

今回は姫路まで来てもらったのですが、次は彼の地元へ行くつもりです。出会いって相手が男性でも女性でも関係なく大事ですよね。「縁」があって出会うわけですから。因果と申しますか、出会うべきして出会った。って言ったらいいのかな。それが友人としてなのか、恋人としてなのか、まぁいろいろとありますが私の場合は友人としてみんなにＯＦＦ会を呼びかけています。みんなで会えたらいろんなことができるから楽しいのですが、学生さんも多くまた私も休みが平日しか取れないので問題は多々ありますが。それをやりくりして逢う事が出来た時の喜びは、なかなかいいものですよ。

次は誰と会えるかな。食べあるきも再開しないと。

今日は早めに寝ます。おやすみなさい！

店舗改革（まずは自分から）

ちょと堅苦しいお題になってしまったがあまり気にしないでください。

何度も申し上げているように、自分がモデルにならないといけないという意識の元で今のお店で働いているわけなのですが、昨日はお店があまりにも暇すぎたので「更衣室」とその前の通路にある下駄箱を整理してみました。なんと！ない！ない！と言っていた女性用の革靴が１４足もでてきました。しかもホコリまみれの状態で。辞めた方の靴がそのまま放置してあったりしたのをちょっと整理しただけなのですが・・・・全部吹き上げて履けるようにしてみました。クリーナーも購入予定です。

更衣室も、みんなが仕事への意欲をもっと高めてもらえるような空間へと変貌しつつあります（自分が勝手におもってるだけですが・・）ハンガーの整理、制服の識別、掃除、脱臭・湿気とり、などなどいろいろと行ってみました。めちゃめちゃキレイになったのは言うまでもないのですが（←自己満足）
これをバイトに浸透させていかなくてはいけない・・自分が出来てもバイトが出来なければ意味ありませんからね。更衣室にしてもそうですが、倉庫、休憩室、ホール、いろんなところのクレリネンス（清掃）を心がける事によってそれが自然と良いサービス、気のきいたサービスに変わっていくのです。後、商品のロスチェックも怠り気味なのでこれも改善していかないといけません。どうやってわからせていくか・・・私自身ではちきれそうなのですが、難しいですね。変に出来上がったものをじょじょに壊しつつ新しい事を教えていくという事は・・・バイトがその間違った遣り方に慣れてしまっているのもかなりネックなのですが。

ただいま勉強中です。

話は変わりますが・・・今月もビンボーです（泣

ではこの辺で・・・

疲労困憊

かなりの疲れが溜まっているようで、眼の奥の痛みがとれないんです。しかもまだタンや咳が出ているのでそれも要因になっているのかな？と思ったりもします。

お店の方はと言うと、GWが終ってからはかなり低調な日々が続いております。そういえば、二日前に最初の頃に登場していた「辞める社員」さんが１５日で終わりました。まぁ、これもいろいろとネタと言いますか、実際の話なのですが・・・

「長谷川さんとＨさんはいつ来るんですか？僕来なくてももう辞めますよ！」と言っていたらしい。このお店に来るちょっと数日前にはいた言葉だそうです。まぁそれに似たことは結構言っていたらしいのですが、以外には、４月の末のほうだったと思います。「１５日で僕あがりですけど、あと宜しく頼みますね」と言っていた。ＧＷが終ってから態度が豹変。店長も、上司や本社には１５日までと伝えといたらしいです。そして、今週は休みがないシフトを組まれていたので、ポそっと彼に「来週休み無しですわー」と言ったところ、帰ってきた言葉はこうである・・

「僕、６月いっぱいは暇だから入ってもいいよ、店長に言ってこよう」

ん？ちょっと待てよ。最初に言った言葉はどこへ？２０分後にムスっとして帰ってきて私に

「１５日までらしいです。まだ入れるのになぁ」

・・・・・かける言葉はありませんでした。しかも、昨日聞いた話によると

「僕の送別会開いてくださいね」

と言っていたらしい・・・いや、それは自分が言うのではなく周りが企画してくれる物ではないだろうか・・・しかも、昨日お店に履歴書を捕りにきた。「二日後に面接があるので、履歴書とりにきたんです」・・・数分後、「おかしいなぁ、捨てられてるわ。バイト時代のがあったと思ったのに・・」ふむ、どうやって言えばいいのか・・ただ職歴とか書くのがめんどくさかったのでとりにきたらしいのだが、履歴書は普通、勤め先が永久管理する物・・常識ですよね？で、社員の履歴書は本社にあるんですよと・・返してもらいに・・・とても３０歳のしかもここで主任をやっていた人の言葉ではないと思うのですが、私には関係がないのでどうでもいいのですが、

その後として、ムスっと帰ってきたときに「ヤツがいなかったら呼んで下さいね、僕いつでも入りますから。ヤツさえいなれば全然問題なないのに」・・・・好きにしてください。


さてと、今週からはちょっとづつお店の仕組みを店長とＨ君と私とで改善していくつもりです。私の次期店長としての育成も組み込まれてしまったみたいですし・・・がんばるぞ！

だが！！数字とデスクワークはめっちゃキライです。あしからず。

ごほごほ・・

ご無沙汰しております。ゴールデンウィークはどのように過ごされましたか？私は仕事詰でした。この飲食の仕事を始めてから、６年間ＧＷは休んだ事がありません。好きでこの仕事をしているので文句は無いのですが、たまーに休みたいなと思うこともちょくちょく・・・

実は、風邪が治りきっておらずまた引いています。今回は喉と鼻・・・本当に最悪です。息をちょっとでも大きく吸い込んだらゴッホゴホ、眼の奥が重く熱が出ます。鼻はつまり味覚が働きません。水のような鼻水がズルっと、休む事も出来ず病院に行く事も出来ず薬局と前回の時に余った薬でなんとかしのいでいます。どうやら、無理と睡眠不足と疲労が重なったんでしょう、みんなから言われてしまいました。前回の時もお医者様から同じことを言われたのを思い出しました。なんとか土日までにはある程度治しておかないと乗り切れないような気がします。しかも来週からスタッフが減ってしまうものですから・・・ちなみにシフトを記載すると・・

１６日　１６：００～２：００

１７日　１６：００～２１：００
　　　　２２：００～２：００

１８日　（１７日と同じ）

１９日　１５：００～１７：００
　　　　１８：００～２：００

２０日　１６：００～２２：００
　　　　２３：００～２：００

２１日　１２：００～１５：００
　　　　１７：００～２１：００
　　　　２２：００～２：００

２２日　１２：００～１５：００
　　　　１８：００～２１：００
　　　　２２：００～２：００

・・・・頭の中で何かが切れる音がしたのはいうまでもありません。いくら人が揃わないからといってこれはちょっとひどいだろうと、何とか休憩時間を多く作らねば、久し振りに上司と口論するつもりです。夕方出勤にすればいいという問題でもないですから。休みがないのはかまわないのですがこれはちょっとつらいかも。。風邪も治らなさそうだし。とにかくがんばるしかないです。今月の給料で何か自分へのご褒美を購入予定です、しかし！！車の保険がーーーー！！！！！廃止しちまえ！！と叫んでおります。でもマイカー（インプレッサスポーツワゴン）めっちゃ好き・・。タイヤもさらに替えました。一昨日までスタッドレスだったものですから・・・ちょっと余計な出費。今月と来月は出費が多いと思う。はぁ、久し振りに食べあるきにいきたいなぁ。メインのページもぼやきしか更新できてないですからね。後ワインも飲みたいし買いたい。やばい、愚痴になってきてしまった。愚痴はメインのぼやきでしか書かないつもりだったが、気をつけよう。空が明るくなってきたな。

今日は１６時出勤です。おやすみなさーい。

ようやく・・・

すごくハードです。経験したことない人の入り方でしたね。さすがに「もう勘弁してくれと」思わず言いそうになりました。私が担当しているＡとういホールは一番忙しくて、少しでもヘマをしたら潰れるホールなんです。要因としては、「ホールから洗い場までの距離が長すぎる」「レジ＆グリーターもこなさないといけない」「先出しに追いつく事ができない」等等、パントリーからも死角になるのでヘルプにいきづらいとうい事もいえます。まあちょっといいわけをしてみただけですが・・・。

時間について少し・・・３０日から４日までは１２時から２時まで、５．６日は１８時から２時まで、週末は１２時から２時まで、来週のシフトはまだ発表されていません。休み無し、休憩時間１時間ほど、吸稀有時間であっても忙しすぎてなかなかいけない、とか。昨日は仕事中２３時過ぎたくらいから睡魔に襲われ危うくコーヒーマシーンに顔をぶつけるところでした。ちょっと疲れが出てきているのは自分の体ですからある程度把握はしているのですが、睡眠不足も手伝ってかなり厳しい状態です。今日は１６時まで思いっきり寝る予定にしています。

ちなみに、これが引き起こした失敗談として「付け合せを、ラップをかぶせたまま提供してしまった。」「パスタなのにスプーンだけしか出ていなかった」「空いたテーブルを片付けるためにトレーを持ったが、きがつくと途中にトレーをなぜか置いてきたしまっていたり」これは序の口、結構ありますよ。
まぁ４日以内の出来事ですが！普段は考えられないミス・・まだまだ修業が足りません。

今日はこの辺で！おやすみなさーい！