あんこうの肝刺身 さしみの店 さかなや マリボー

おはようございます。たかやです。今日は日曜勤務です。昨日は京急百貨店・上大岡店地下の和洋酒売店で湘南ビールの湘南ルビーと湘南ビター、鶏三和で鶏皮、砂肝、つくね、ポンジリ、アンデルセンでチーズ入りパン、チーズショップ『ブリア・サヴァラン』でマリボーを購入し自宅でランチ。マリボーを使って火曜日にサラダの容器を作ってみたいと思っています。今週は同級生とさしみの店　さかなや、パンの講座、26日は神奈川の地酒を愛する会のイベントへの参加を予定しています。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、「ザガットサーベイ」の特徴はアンケートによる回答を統計処理した評価方法を採っているところです。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。フードアナリスト初級検定は食べ歩きが好きな方にはぴったりのネットで取れる検定です。

2009年4月3日は母親たち4人と鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、刺身盛り合わせ1575円、くじらさえずり(舌の部分)1575円、海老のクリーム焼、而今純米吟醸630円/100ml、あんこうの肝刺身1260円、地ダコ刺身840円、鎌倉温野菜840円を楽しみました。

住所　　  　〒236-0027　神奈川県横浜市金沢区瀬戸10-1 金沢八景の16号線沿いの居酒屋
電話/Fax　 045-785-8277
営業時間 　17：00～23：00  
定休日　　　日曜日


▲あんこうの肝刺身


▲さしみの店　さかなや店内


▲さしみの店　さかなや看板メゴチ

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

揚州商人様　ラーメン試食モニター20名様募集！！　←参加中

水素水の王道☆佐伯チズさんご愛飲♪水素たっぷりのおいしい水！一週間モニター募集　←参加中

鯨さえずり 而今純米吟醸山田錦 海老のクリーム焼 さしみの店さかなや

おはようございます。たかやです。今日はお休みで、明日は日曜勤務です。来週は同級生とさしみの店　さかなや、パンの講座、神奈川の地酒を愛する会のイベントへの参加を予定しています。4月16日の日経夕刊で紹介されていたYahoo!インターネット検定 - デジカメエキスパート(無料検定)お勧めです、私も早速申し込みました。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、レストランやホテルのガイドを発行しているミシュランは、もともとフランスのレストランの組合です。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。フードアナリスト初級検定は食べ歩きが好きな方にはぴったりのネットで取れる検定です。

2009年4月3日は母親たち4人と鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、刺身盛り合わせ1575円、くじらさえずり(舌の部分)1575円、海老のクリーム焼、而今純米吟醸630円/100ml、あんこうの肝刺身1260円、地ダコ刺身840円、鎌倉温野菜840円を楽しみました。

住所　　  　〒236-0027　神奈川県横浜市金沢区瀬戸10-1 金沢八景の16号線沿いの居酒屋
電話/Fax　 045-785-8277
営業時間 　17：00～23：00  
定休日　　　日曜日


▲くじらさえずり(舌の部分


▲而今純米吟醸山田錦


▲海老のクリーム焼

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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本日のおすすめ お通し 刺身盛り合わせ さしみの店さかなや

おはようございます。たかやです。昨日はお休みで京都の人気料理人が教える、簡単!ご馳走レシピを参考にして豆腐のディッブと水菜と生ハムのサラダ振り子のカップ入り(チーズで器を作るのは次回再挑戦)を作って自宅ランチでした。また昨日の日本経済新聞夕刊にネットで取れる検定がテーマの記事に掲載され、夕方はさしみの店　さかなやでお通し、亀の手、イワシ刺身、刺身盛り合わせ、真フグ炙り、山菜てんぷら、珍味三点盛り(タコの卵の塩辛・あわびの肝・生からすみ)、海鮮ピザ、チャンジャ、いか納豆、生ビール、果実酒、焼酎、泡盛、古酒などを楽しみました。フードアナリスト初級検定は食べ歩きが好きな方にはぴったりのネットで取れる検定です。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、西洋料理の主なテーブルマナーで、ナイフ、フォークが席にセットしてある場合は、内側から前菜用、魚料理用、肉料理用の順で使っていきます。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年4月3日は母親たち4人とashina
style　カフェエカーネ であしなランチ、鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、刺身盛り合わせ1575円、くじらさえずり(舌の部分)、海老のクリーム焼、而今純米吟醸630円/100ml、あんこうの肝刺身1260円、地ダコ刺身840円、鎌倉温野菜840円を楽しみました。

住所　　  　〒236-0027　神奈川県横浜市金沢区瀬戸10-1 金沢八景の16号線沿いの居酒屋
電話/Fax　 045-785-8277
営業時間 　17：00～23：00  
定休日　　　日曜日


▲2009年4月3日　本日のおすすめ


▲お通し　2人分


▲2009年4月3日　刺身盛り合わせ

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ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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桜シフォンケーキ NYチーズケーキ ashinastyle カフェエカーネ

おはようございます。たかやです。昨日のランチは勤務先近くのめん処　船食で、カレーライス490円を食べました。昔懐かしいそば屋のカレーライスも美味しいです。今日はお休みで京都の人気料理人が教える、簡単!ご馳走レシピを参考にして久しぶりに新しい料理を作ってみたいと思っています。今日の日本経済新聞夕刊にネットで取れる検定がテーマの記事に掲載される予定です。フードアナリスト初級検定は食べ歩きが好きな方にはぴったりのネットで取れる検定です。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、フランスのルイ13世～14世の頃に作られた、華やかな家具の様式をゴシック様式といいます。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年4月3日は母親たち4人とashinastyle　カフェエカーネ であしなランチのポークのジェノバソース1200円、パスタランチのそらまめとフレッシュトマトのパスタ1000円、プレートランチのクラムチャウダー900円を楽しみ、お土産にベーコンの燻製を購入。今回で4回目の訪問です。ランチ後は鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、くじらさえずりなどを楽しみました。前回購入したササミ燻製と牡蠣のオリーブオイル漬け(冬季のみ)はお勧めです。自家製の桜シフォンケーキ400円とNYチーズケーキ400円も食後に頂きました。

住所　　  　〒240-0104　神奈川県横須賀市芦名2-16-8tel/fax 　　 046-858-2688
車　   　　　横須賀横浜道路「横須賀ＩＣ」～阿部倉トンネル直進～芦名佐島方向右折～7分
　　　　      逗子・葉山～西海岸通り（134号線）～「大楠山入口」交差点左折～400Ｍ
バス　　　  ＪＲ「逗子」駅、京急「新逗子」駅～＜長井行き・横須賀市民病院行き・他＞～「大楠芦名口」下車徒歩5分
営業時間　11：00～16：00   17：30～21：00（L.O.20:30)　Lunch  11:00~14:00　Dinner 
17：30~21：00
定休日　　　第3水曜日と木曜日


▲桜シフォンケーキ　


▲NYチーズケーキ


▲種なしブドウ(アメリカ産)　皮ごと食べられます　付け合わせのハーブは自家栽培

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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プレートランチ クラムチャウダー カシスソーダオレンジ カフェエカーネ

おはようございます。たかやです。昨日のランチは勤務先近くの春日野で、かしわ南ばん700円を食べ汁も完食、体も温まりました。夕食は母親のリクエストでケンタッキーのたまり醤油チキンを購入し帰宅しました。私はオリジナルチキンを楽しみました。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、赤身魚の、サンマは秋に北海道から太平洋側を南下してくるときが旬です。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年4月3日は母親たち4人とashinastyle　カフェエカーネ であしなランチのポークのジェノバソース1200円、パスタランチのそらまめとフレッシュトマトのパスタ1000円、プレートランチのクラムチャウダー900円を楽しみ、お土産にベーコンの燻製を購入。今回で4回目の訪問です。ランチ後は鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、くじらさえずりなどを楽しみました。前回購入したササミ燻製と牡蠣のオリーブオイル漬け(冬季のみ)はお勧めです。
住所　　  　〒240-0104　神奈川県横須賀市芦名2-16-8tel/fax 　　 046-858-2688
車　   　　　横須賀横浜道路「横須賀ＩＣ」～阿部倉トンネル直進～芦名佐島方向右折～7分
　　　　      逗子・葉山～西海岸通り（134号線）～「大楠山入口」交差点左折～400Ｍ
バス　　　  ＪＲ「逗子」駅、京急「新逗子」駅～＜長井行き・横須賀市民病院行き・他＞～「大楠芦名口」下車徒歩5分
営業時間　11：00～16：00   17：30～21：00（L.O.20:30)　Lunch  11:00~14:00　Dinner　17：30~21：00
定休日　　　第3水曜日と木曜日


▲私の選んだプレートランチのクラムチャウダー　


▲カクテル　カシスソーダオレンジ650円


▲ランチにはパン(パスタランチを省く)・サラダ・コーヒーが付きます

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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そらまめとフレッシュトマトのパスタ ハーフサイズワイン

おはようございます。たかやです。昨日も8日に購入したIFE-SIZE1994を見ました。今日のランチは蕎麦屋に行こうと思っています。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、牛肉の部位で、第4胃であるギアラは一番脂肪が少ない部位です。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年4月3日は母親たち4人とashinastyle　カフェエカーネ であしなランチのポークのジェノバソース、パスタランチのそらまめとフレッシュトマトのパスタ、プレートランチのクラムチャウダーを楽しみ、お土産にベーコンの燻製を購入。今回で4回目の訪問です。ランチ後は鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、くじらさえずりなどを楽しみました。
住所　　  　〒240-0104　神奈川県横須賀市芦名2-16-8tel/fax 　　 046-858-2688
車　   　　　横須賀横浜道路「横須賀ＩＣ」～阿部倉トンネル直進～芦名佐島方向右折～7分
　　　　      逗子・葉山～西海岸通り（134号線）～「大楠山入口」交差点左折～400Ｍ
バス　　　  ＪＲ「逗子」駅、京急「新逗子」駅～＜長井行き・横須賀市民病院行き・他＞～「大楠芦名口」下車徒歩5分
営業時間　11：00～16：00   17：30～21：00（L.O.20:30)　Lunch  11:00~14:00　Dinner 
17：30~21：00
定休日　　　第3水曜日と木曜日


▲パスタランチのそらまめとフレッシュトマトのパスタ


▲パスタランチのサラダ　自家製スモークササミ入り


▲ハーフサイズワイン(レッド)

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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ポークのジェノバソース きょう(4/3)のランチ ashina style カフェエカーネ

おはようございます。たかやです。今日は10時からの遅番勤務です。昨日も8日に購入したIFE-SIZE1996を見ました。小田和正ファンには懐かしい映像が盛りだくさんでした。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、スプーンは中世時代も存在していたものの、まだ現在の様式が確立されていなかったため、ポタージュを飲むときに１つのスプーンをみんなでまわして使用していました。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年4月3日は母親たち4人とashinastyle　カフェエカーネ であしなランチ、パスタランチ、プレートランチを楽しみ、お土産にベーコンの燻製を購入。ランチ後は鎌倉山、北鎌倉、鎌倉、逗子ハイランドと車窓から花見をし夕方はさしみの店　さかなや で、くじらさえずりなどを楽しみました。
住所　　  　〒240-0104　神奈川県横須賀市芦名2-16-8tel/fax 　　 046-858-2688
mail         info@caffe-e-cane.com
車　   　　　横須賀横浜道路「横須賀ＩＣ」～阿部倉トンネル直進～芦名佐島方向右折～7分
　　　　      逗子・葉山～西海岸通り（134号線）～「大楠山入口」交差点左折～400Ｍ
バス　　　  ＪＲ「逗子」駅、京急「新逗子」駅～＜長井行き・横須賀市民病院行き・他＞～「大楠芦名口」下車徒歩5分
営業時間　11：00～16：00   17：30～21：00（L.O.20:30)　Lunch  11:00~14:00　Dinner 
17：30~21：00
定休日　　　第3水曜日と木曜日


▲ashina style　カフェエカーネ


▲きょう(4/3)のランチ


▲ポークのジェノバソース

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■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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アップル＆シナモンジャム ポルチーニ茸入りポレンタ 神田川沿いの桜

おはようございます。食べログのたかやです。昨日も休日勤務から帰宅して8日に購入したLIFE-SIZE1998を見ながら缶ビール。今日のお昼は自宅でのんびりテレビでも見ようかと思っています。
フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、魚介類の分類で、きょく皮類に属する魚介はエビやカニです。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。新宿伊勢丹で購入可能です。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕は26℃以下で20～30分練りこむ、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽　窒素封入でタンクでの沈澱、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲アップル＆シナモンジャム　生産地　トレンティーノ


▲ポルチーニ茸入りポレンタ　とうもろこしの粉


▲2009年4月8日　神田川沿いの桜

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

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桃のジャム カンノナウ・ディ・サルデーニャDOC バジルソース

おはようございます。食べログのたかやです。昨日も8日に購入したLIFE-SIZE1999を見ながらネットサーフィンを楽しみました。昨日のランチは勤務先近くの商店街の中華料理店でチャーハンを楽しみました。卵とチャーシューが入ったシンプルなチャーハンでしたが美味しかったです。


ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日
(日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、豚肉の部位の、バラとは、脂肪を多く含んだ旨みのある部位です。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人【講師2】寺床　雄一氏（株式会社
DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。■カンノナウ・ディ・サルデーニャDOC サルデーニャにおけるカンノナウ種の歴史は、先住民族の時代まで遡るとする専門家もいます。また、セビリアのカンノナソ、アラゴンのグラナクサ、はたまたイエズス会
修道士がサルデーニャ島にもたらしたアリカンテにルーツを求める人々もあり、その起源は定かではありません。いずれにしても、カンノナウはサルデーニャを代表する黒ブドウ品種です。 産地:
サルデーニャ 色: 深いルビーレッド 香り: 森の下草を思わせる特徴的で心地よい香り。持続性がある。 味: 芳醇な味わいの辛口。バランスの取れた適度な柔らかいタンニンが感じられる。 標準的アルコール度数:
13% vol 料理との相性: 肉のローストや煮込み料理、ジビエ類、サラミ類、熟成したチーズに最適。 サーヴィス方法: 16～18℃でサーヴィス。 生産者:
サトラ・サルディーニャ　オーガニック協同組合


▲桃のジャム　生産者　プント・ヴェルデ


▲カンノナウ・ディ・サルデーニャDOC


▲バジルソース

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

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ヴェルメンティーノDOC 有機パスタ・ジリ 有機ポルチーニ茸入りポレンタ

おはようございます。食べログのたかやです。昨日は8日に購入したLIFE-SIZE2001を見ながらネットサーフィンを楽しみました。今日のランチは地元の商店街で楽しみたいと思っています。
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ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、奈良時代から平安時代には、中国に遣隋使、遣唐使が送られ、日本はその影響で肉食が盛んになりました。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲ヴェルメンティーノDOC



▲有機パスタ・ジリ


▲有機ポルチーニ茸入りポレンタ

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テイスティング サトラ・サルディーニャ 有機エキストラバージンオリーブオイル

おはようございます。食べログのたかやです。昨日は先日購入した春ぴあプレミアム 2009 首都圏版を参考にして、ちょっと遅めのお花見に行ってきました。神田川沿いの桜を見ながら散策し、椿山荘の「木春堂」で富士山の溶岩プレートで和牛や魚介類を焼き上げる石焼会席ランチを楽しみました。今回初めての椿山荘でしたが山の造形美が残る2万坪の庭園にはお花見で多くの人が訪れていました。その後、関口フランスパンによってラスクを購入、表参道のFar East Cafeでアイスコーヒーを飲みながら夜のイベントの原稿を書きながら一時間ほどのんびり時間を過ごしLIFE-SIZE2008を購入し帰宅しました。


ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、西洋料理の源流は、紀元前700～800年の古代ギリシア・ローマ時代の宴会料理といわれています。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲テイスティングしたオリーブオイル


▲サトラ・サルディーニャの有機エキストラバージンオリーブオイル


▲オリーブオイルを使った寺床雄一シェフの料理

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サルデーニャ島の料理 パーネ・カラサウ イタリアンオーガニック講座

おはようございます。食べログのたかやです。今日は先日購入した春ぴあプレミアム 2009 首都圏版を参考にして、ちょっと遅めのお花見に行こうと計画しています。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、精進料理における五味とは、「醤油、食塩、砂糖、甘味、辛味」を指します。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲講師の寺床雄一氏と石黒宏氏


▲サルデーニャ島の料理の紹介


▲パーネ・カラサウ　サルディーニャの食の真髄を伝える伝統的なパン

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

粉砕 フィスコロ 分離行程 オリーブオイル

おはようございます。食べログのたかやです。今日は17時30分までの勤務です。少し残業するかもしれません。春ぴあプレミアム 2009 首都圏版 (ぴMOOK)を購入し、明日はちょっと遅めのお花見に行こうと計画しています。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、ロシアは、広大な国土からさまざまな民族料理があります。また帝政ロシア時代には宮廷料理も発達し、その食文化が脈々と流れています。ロシア料理で有名なウクライナ風シチューのことを、ハルチョーといいます。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲粉砕　古来の石臼による方法


▲フィスコロと呼ばれる円盤で液体と固体を分離していた


▲分離行程

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

オリーブの品種 虫除け 破砕とマラキゼーション(オイルの分離)

おはようございます。食べログのたかやです。昨日、春ぴあプレミアム 2009 首都圏版 (ぴあMOOK)を購入しました。水曜日にどこかちょっと遅めのお花見に行こうと計画しています。

ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。
■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。
■料金：入場無料　ポストカード￥120
　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200
■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、イタリア料理では欠くことができない食材にパスタがありますが、タリオリーニとは幅２㎜程度の最も幅の狭いリボン状のパスタを指します。
○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。オリーブオイルの品質の一つの目安として酸化値が使われています。エキストラバージンとなるための最低条件はこの酸化が0.8%以下とのこと。


▲オリーブの品種マップ


▲虫除けの袋(フェロモンを利用)　ビンにフェロモンをいれることも


▲破砕とマラキゼーション(オイルの分離)

たかやの食べ飲み歩きでは食べ歩き情報も。 日替わり画像はたかやの一人旅で。

トップイタリアンオーガニックブランド イタリアンオーガニック講座

おはようございます。食べログのたかやです。今日はお休みです。横浜の桜は今日が見頃でしょうか。
ashina style　カフェエカーネから引用したイベント情報です。

■葉山芸術祭協賛　「HAKU フォト in カフェエカーネ」のお知らせ おいしい燻製とワインを手にHAKUさんのフォトの世界を愉しんでみませんか？
今回、ＨＡＫＵさんは「秋谷劇場」をテーマに音と詩をコラボさせて秋谷の劇場を表現してくれます。山あり、空あり、海あり・・・そして、幻のような夕日・・・
数多くの作品を展示し、秋谷をフォーカスしたポストカードや写真を販売します。下記の期間、カフェエカーネではHAKUさんのフォトギャラリーを記念して5種の燻製と5種のワインを選べるスペシャルメニューをご用意します。勿論、コーヒー、紅茶、お食事も可能です。

■料金：入場無料　ポストカード￥120

　　　　　燻製＋ワイン＋ポストカード（全てお好きなものが選べます）　￥1200

■日時：4/25（土）～5/1（金）お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30
■期間4月25日 (土)～5月1日 (金)・・・カフェ・カーネ（芦名）　5月3日 (日)～5月5日 (火)・・・HAKU自宅
■時間　お昼　11：00～16：00/夜の部17：30～20：30　

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、近年では1950年代、フランス料理の新しい流れ「ヌーベル・キュイジーヌ」が起こり、それまでの重厚なソースではなく、生クリームやバターを控えた軽めのソースで素材の持ち味を生かすことが主流になっています。 ○か×、答えは初級フードアナリスト検定問題集で。

2009年3月31日は麹町の日本フードアナリスト協会セミナールームでイタリアンオーガニック講座～オリーブオイル編～に参加しました。イタリアンオーガニック食材選びの達人と食材を活かす料理人のコラボレーション企画。食材について学び、実際テイスティングする事ができる特別講座。
【講師1】石黒　宏氏（株式会社ヴィアルバ　代表）　※イタリアに在住し、有機農業生産者を巡り続けるイタリア有機食材の案内人
【講師2】寺床　雄一氏（株式会社 DIAZ　代表）※イタリアで修行し、イタリアを愛するイタリアオタクの料理人
【概要】　石黒氏からイタリアの有機農業・有機農産物の概要と、トップイタリアンオーガニックブランドの商品紹介。サルデーニャ島で作られるオリーブオイルの収穫や搾油を動画でわかりやすく紹介。オリーブオイルの使われ方、使い方とレシピを寺床シェフから紹介。実際シェフのお料理を軽食として頂きました。有機栽培のオリーブの木とオリーブオイル、サトラ・サルディーニャの有機オリーブオイル産地、品種、品質、収穫、選別、軽量と洗浄、粉砕、マラキゼーション(オイルの分離)、分離行程1(液体と固体)、分離行程2(オイルと水)、沈殿槽、ボトル詰め、エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル、2009年3月6日に行われた欧州委員会での決定などの内容でした。


▲トップイタリアンオーガニックブランドの主な生産地と生産物


▲サトラ　サルディーニャの有機オリーブオイル産地


▲オリーブの品種

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