ゆで卵のカレー

今日の昼ご飯　ゆで卵のカレー

２人前　
ゆで卵を２つ用意する。玉ねぎ半分くらい、トマト２、３個くらい、お酢、塩、
スパイス
コリアンダーシードで大さじ２～３を挽いたもの、唐辛子の粉適量（あまり辛くないタイプなら大さじ１くらい、辛さによって調節）、ターメリック適量小さじ１くらい（なくても良い、ここでは入れていない。）
あればガラムマサラ、なくても良いなければ最後に黒胡椒を入れるとか、コリアンダー少し残しておいてかけるとかも可

玉ねぎは大きなもので半分くらいをみじん切りに、その半分をしっかりと炒める。油は本当はギー（澄ましバター）だが、ここではオリーブオイル（エキストラヴァージンでない方、他の油でもクセがなもので可）を使用、結構たっぷり入れて炒める。玉ねぎは、炒めるのに時間がかかるが、クルーゼの鍋とかだと蓋をして中火にかけ、時々様子をみて混ぜると早い。他、先に電子レンジで水を飛ばすとかもある。

色よくなったら、スパイスと生姜みじん切り１０ｇくらいと一緒に炒める。
スパイスは必ず一度炒めることで、薬のような風味にならない。とくにターメリックを入れる時は注意。

トマトを刻んだもの、残りの玉ねぎ半分を入れて炒める。そこに水を加え、ガラムマサラを加えて煮る。水はあまり多く入れすぎるないように。（写真は、水をいれる前）
２０分程度煮たら、とろみがつくのでゆで卵を半分にしたもの、塩適量、お酢大さじ１くらいを入れて１０分程度煮る。ガラムマサラを食べる前に追加して完成。お酢は、酸味はとんでまろやかさになる。他のカレーでも使える。

ゆで卵を潰しながら混ぜて食べる。