ペンシルベニア・ダッチの食－独立前後の北米の食の革命（５）
北部ニューイングランド植民地の発展－独立前後の北米の食の革命（４）
ニューアムステルダムの食－独立前後の北米の食の革命（３）
豊かな植民地バージニア－独立前後の北米の食の革命（２）
感謝祭のはじまりの物語－独立前後の北米の食の革命（１）
ドイツビールの歴史－近世ドイツの食の革命（５）
ドイツワインの歴史－近世ドイツの食の革命（４）
テンサイと砂糖－近世ドイツの食の革命（３）
ハンバーグとミートローフ－近世ドイツの食の革命（２）
脳と食を愛する生物学者の新谷隆史です。著書に『一度太るとなぜ痩せにくい？食欲と肥満の科学』（光文社新書）と『「食」が動かした人類250万年史』（PHP新書）があります。
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