オレンジマカロン

マーマレードジャムが残ってるのに気付いたからマーマレードとバタークリームを混ぜて挟んだオレンジマカロンを作ることにした…が、なんだ、肌色っぽいな？(笑)

黒い粒々はごみじゃなくて、バニラビーンズの種だから無害だぞ


つーことで、今までの失敗を生かせれてるかな、見た目は綺麗なものができた

…見た目は

ほんとに悔しいんだが、中に空洞が…！
オーブンシートから外そうとした時に真っ二つに上の表面だけが剥がれて…やっちまったな…（つまみ食いもぐもぐ）


今回の作り方

卵白４０g
グラニュー糖３０g
食用色素（赤）（黄）１／２さじずつ
アーモンドパウダー４０g
粉砂糖６０g
バニラビーンズ４cm

オーブンシートの下に段ボールを敷いて余熱２１０℃のオーブンで３分
１５０℃に下げて５分
段ボール外して天板の向きを変えアルミホイルをかぶせて１０分
扉を開けたままオーブンの中で冷ます


これは、俺の予想だが…もしかしたら２１０℃で３分は長い？
次は２分にしてみるか…ピエが出過ぎるから空洞になるんだよな、きっと


完璧なマカロンが作れるまで、要修行だな


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失敗から学ぶマカロン

マカロン作りは難しい
コツを掴まなきゃ中々成功しないものだ

こういう風に毎回出来ればいいんだがな、うまくいかないのがほとんどだ
つーか、砂糖の塊のような味（実際大量に砂糖を投入する）でそんなに美味しい！って味でもない
それでも何で俺がこんなにもマカロン作りにハマっているのか…
自分でも分からないが、簡単に出来るものだったらここまで作ったりしないんだろうな

んで、数多くマカロンを作った中で、これは酷いってのを厳選してみた


これは酷い、アメーバか何かか？
はじめて作ったマカロン
マカロナージュってのが理解できてなくて、「リボン状にとろとろと落ちていく」
ってのが全く分からなくてひたすらマカロナージュした結果がこれだ
全然絞れなくて焼く前から悲惨なことになって、焼いたあとも酷かった


ピエがない
これじゃあマカロンとは言えねぇな…
ヒビも入ってて、すげー硬かった
原因は多分乾燥不足、しっかり乾燥しねーとひび割れてピエの出ないものができるそうだ


ひび割れ
これはしっかり乾燥したにも関わらずのひび割れだ
原因はオーブンの下火が強すぎた
下からの熱がマカロンの表面に行ったって感じか？
そもそもマカロンを焼くときには、最初高温で焼いてマカロンの中の熱を逃がす時に下側にピエがでてくるもんだと思ってる
だから焼く前に乾燥してなかったら上にひびができるんだとよ
これは最初の段階だけにオーブンシートの下にダンボールを敷いて解決した


どっかの国の宮殿…？
これはマカロナージュが足りなさすぎ
…なんだが、もっと原因がある
まずは、メレンゲを作った後、マカロナージュまでの時間が長くてメレンゲが若干乾燥した
秤が狂っていて粉の分量が多かった
あと、ピエが出すぎてる分空洞も大きくて、食べるときに上の角だけぽろっと取れた(笑)


こんな感じだ
あー、恥ずかしい
マカロンは難しい上に材料費も結構かかる
卵白、グラニュー糖、粉砂糖、アーモンドパウダー
特に粉砂糖とアーモンドパウダーが高い、困った
金のかかる趣味だけは絶対作らないと思ってたのになー…；


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プチシュークリーム

もらったいちごを挟んでみた
わかりにくいが、このシュークリーム、大きさは２センチ程のプチサイズだ
いちごはちいさく刻んで２、３個入れて一口でいけるシュークリーム


ちなみにいちごはこれ
すげーだろ、なんか不気味な形してんだぜ(笑)


プチな分、早く焼き上がるってことをわすれてて、がっつりコゲてんだよな…
生地も卵入れすぎたのか絞りにくくて大変だった

まあ、膨らんだんだから問題ねーな

味ももちろん◎！

クリームがうまいんだよ
隠し味入れてるからな(￣^￣)



そういえば、昨日の豆腐パン、若干固くなってた
次の日でもふわふわにするにはどうしたらいいんだろう？


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豆腐ちぎりパン

ちぎりパンっても最初からくっついてないのもあるけどな(笑)

ちなみに焼く直前、明らかに離れてる

型がでかすぎた…牛乳パックから作ったから次はちょっと短めに切って全部くっつくようにしたい
だってこれじゃあただの丸パンが焼いてる間にくっついちまったみたいじゃねーか！

と、見た目はさておき

このパン、豆腐入りなのだ
焼き上がるとふわっと豆腐の香りがする俺的には満足な出来だ
まあ、豆腐苦手なら食べれないかもしんねーな


で、これ作ってる間、それはもう大変だった
こねてもこねてもこねてもこねても、全然まとまらない
水が多すぎたんだ

ねちょねちょで一向にまとまらないし、３０分くらいでグルテンチェックしたら初めて膜ができたし（いつも伸びないでちぎれてる）
このまま発酵させてもいいのか、もしかしたらまとまるかもしれないとこね続けるかで悩んだ(笑)

結局打ち粉しまくったんだが、結果オーライだよな


ちなみに、いつもバターロールみたいな感じの味のパンができる



材料と作り方メモ

強力粉２５０g
軽く水切りした絹豆腐１５０g

卵３０g
スキムミルク１０g
水（卵とスキムミルク合わせて１００ccになるように）

イースト４g
砂糖３５g（内４gをイーストと混ぜて水に入れて予備発酵）

塩４g

無塩バター２５g


今日はこれでやってべちゃべちゃだったから、水は合わせて８０ccくらいがいいのかも？
パン作り３回目だから勝手全然わかんねぇ

でも手探りでやるの、楽しいな

丸めるのも様になってきたぜーどやどやー(￣^￣)

豆腐パンが成功したら次はご飯パンにチャレンジしてーなー
惣菜パンとかもやりたい

作るのが楽しすぎて食べるのはどうでもいいな…誰か買ってくれよ(笑)

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花

俺ん家の近所には花植えて綺麗にしてる家が多い
つーのも、定年迎えて老後の趣味に庭いじりっつーとこが多いんだろうな
若いやつとか新婚夫婦みたいな家はまずない、定年過ぎてるか自営業かってなー

んで、触発されて俺も植えてみた
なんて花かは知らん
でも手入れとか全然知らんからなぁ…とりあえず毎朝水やる程度だ、これでいいんかなぁ…肥料？とか？


でも花は食えねぇよなぁ…(・_・ゞ