膾（なます）

おはようございます、昌龍飯店の河内です、クリスマスも終わり
ホッとする間もなくもうすぐお正月、そこで今回は前に紹介した
大根を使って中華風、膾（なます）にチャレンジ。
膾（なます）は魚介類や野菜類を細く（あるいは薄く）切ったものを、
酢をベースにした調味料で和えた料理。膾（なます）は本来は
中国において魚や肉を生食していたときの料理。
のちに和食の「なます」と同一視されたそうです。

まずは大根などの野菜を細く切ります。

塩づけにしてやわらかくします。

やわらかくなったら水分をよくとり甘酢につけて完成！
（３日以上～は置いておくと味がなじんで美味しくなります）
お好みでゆずなどをいれてつけてもＯＫです。
中華では唐辛子をのせて熱したごま油をかけて作ったりもします。

安心、安全、健康、体に美味しい中華料理を食べて今日も元気。

昌龍飯店　店長