人参ジュース[材 料]
・人参 300ｇ
・レモン汁 適宜
・りんご 1/2
[作 り 方]
１、人参・りんごをジューサーにかける。
２、グラスにレモン汁を入れ、１の絞り汁を混ぜながら加え出来上がり。
好みでりんごを多くしたり少なくしたり、蜂蜜を入れたり・・。
私はレモン汁ではなく柚子酢（大さじ２）を使っています。
[選 び 方]
ジュースには有れば、甘味のあるアクの少ない三寸人参がいい。
葉を切り落とした部分が小さく、色鮮やかなもので、
首が青や黒く（えぐみ）なってない物を選ぶ。
[組 み 合 わ せ に 注 意]
にんじん、きゅうり、かぼちゃ… これらには、アスコルビナーゼというビタミンＣ酵素が含まれているので他の野菜と合わせてジュースにすると、効果のあるビタミンＣが減少してしまいます。
ビタミンＣの減少を抑制するために、レモン汁など酸性のものを入れると良いそうです。