毎年恒例の、麹作りを始めました。

<蒸した米に麹菌を付けた様子>

全部で4kgのこうじを作ります。これで、自家製味噌を作る予定です。

1日目の今日は、蒸した米に麹菌を付けて、布でしっかり包み、32℃で一晩保温します。