梅仕事2018 その４

今年の梅も全部漬け終わりました。


合計４kgになりました。

この間、赤紫蘇を入れた梅は

始めこんな感じでしたが


かなり赤く染まってきました。

４Lの梅は大きめの瓶に赤紫蘇ありなしで１kgずつ

赤紫蘇を入れた方はパンパンです‥
赤紫蘇と赤梅酢が入りきらなかったので、２Lの瓶に足しました。

この赤紫蘇を入れた方に新生姜を入れると紅しょうがができるんだよなあ‥
どうしようかなあ‥

そろそろ教え子の期末テストが始まるので、ちょっと考えることにしましょう‥

梅仕事2018 その３

最近は梅に赤紫蘇は入れないで漬けているのですが
それというのも赤紫蘇を入れなくても赤くなることに気づいたので

一番左が、この間瓶に移した今年の梅

１年で結構赤くなりますね。

しかし母がゆかりを作りたい、というので久しぶりに赤紫蘇を入れることにしました。


１袋で梅1kg分です。

まずは塩もみしてアク抜きします。

ボールに入りきらない‥

数回に分けることにして

塩を投入！

もみもみもみもみ‥

随分とかさが減ります‥

さらにもんでぎゅーーーっ！

結構なアクが抜けました！


袋いっぱいの赤紫蘇がこんな感じに

そこに梅酢を入れて

赤梅酢を作ります。

この間のこいつを

２瓶に分けて赤紫蘇を入れることにしました。

瓶に梅、赤紫蘇、梅、赤紫蘇、‥と交互に入れていきます。

２瓶だと赤紫蘇を入れても余裕がありますね

上から赤梅酢を投入！

右側がちょっと少なかったかな‥

このまま梅雨明けまで置いておいて、
梅雨明けの天気の良い日に太陽に当てます。


今日、件のスーパーへ行ったらMサイズ1kg380円の青梅はもうありませんでした‥
ちょっと、かなり残念！

梅仕事2018その２

睡蓮が綺麗に咲き始めました。


アップ

雨蛙かなんかがいてほしいところですね。


近所の八百屋さんで追加の南高梅を買ってきました。
Lサイズしかなかったので、とりあえず１kg。
さらに遠出したショッピングセンターで２kg980円を見つけたので買ってしまいました。
４L！サイズでしたが‥

右がLサイズ１kg、左が４L！サイズ２kg


八百屋さんのLサイズ

「秀」となっていて若干高かったのですが、なるほどきれいな梅ですね。

ショッピングセンターの４Lサイズ

確かに大きい‥

先に漬けた２Lサイズ１kgの梅酢が上がってきたので瓶に移し変えました。

パンパンです。

ここ数年はMサイズを漬けていたのでこの瓶で１kgがうまく収まっていたのですが
２Lでこれでは４Lはまず無理そう‥

今年は赤紫蘇も入れるつもりだったので、瓶を２つにするか、大きな瓶を用意するか‥

そして赤紫蘇を買いに行った近所のスーパーで、南高梅Mサイズ１kg380円とかも見つけてしまい
そう、いつもこのスーパーでMサイズを買っていたんでした‥


色々ショックでしたが、来年からは浮気せずにここのスーパーで買おう！と誓いながらも
Mサイズ買っちゃおうかなあ‥でも４kgもあるしなあ‥とまだ迷っています。

梅仕事2018

もうすぐ梅雨ですね。
紫陽花の花が咲き始めました。

ご近所の紫陽花。

土のpH値で花の色が変わるとか‥？

綺麗です。

先週青梅を２kg買ったのですが、南高ではない梅を買ってしまっていました。
あれまあ、ということで、これは梅ジュース用ということにして、冷凍庫行きです。


去年一昨年ひょっとしたらその前の年の梅もまだ冷凍庫にあるのですが‥

今年こそは梅ジュースを頻繁につくるぞ‥！


青梅を見かけると気が急いてしまうので、今度は落ち着いて、南高梅を買いに八百屋へ行きました。
小さめのが欲しかったのですが、２Lからしかなく、
まだ入ってくるよ、とのことだったので、とりあえず２Lを１kg買ってきました。


やっぱり大きいなあ‥

500g量って


塩も量って


ホワイトリカーと共に袋に投入！


塩とホワイトリカーを梅によく揉み込んで


本で重しをして

このまま梅酢が上がってくるのを待ちます！
以前、袋が破れて梅酢が漏れたことがあったので、念のため袋は２重にしてあります。

あと２kgくらい欲しいので、小さめの梅を求めて
また八百屋さんに行ってこなくては‥！