牛ステーキ肉とアスパラ・新玉ねぎの炒めもの

牛ステーキ肉と今が旬のアスパラと新玉ねぎを炒めて、味付けをシンプルにした炒めものです。



アスパラは斜め切りに、新玉ねぎはくし型に切り、しし唐がらしとともにフライパンに

オリーブオイルを熱して軽く炒めて塩・コショウして別に取り出しておきます。



牛ステーキ肉１枚に、軽く塩コショウして、たたきつぶしたニンニク１片とフライパンで手早く

両面焼き色を付け、醤油小さじ１ほどをふりかけ牛肉に絡ませてフライパンから別に移して

粗熱をとります。


肉を取り出した後のフライパンに、あらかじめ炒めておいた野菜を入れ、フライパンに

残った肉汁に絡ませます。

粗熱を取った牛肉を切り分け、野菜と和えます。


粗引き黒コショウを多めにふりかけます。

カワハギの煮つけ

きょうは、銀座にある広島のアンテナショップで「カワハギ」１尾を買いました。

安価のわりにはおいしい魚です。


大きいので１尾を半分に切り煮つけました。


「カワハギ」は、別名「ウマズラ」ともいわれていますが、たしかに顔が長くて

馬に似ていてユーモラスです。

ついでに近くにある山形のアンテナショップで、「あけがらし」も買いました。



「あけがらし」：山形の醤油屋さんで原材料＜米こうじ、醤油、唐辛子、麻の実、三温糖＞で

つくっているそのままなめて酒の肴・豆腐や野菜にのせて食べる醤油です。

イワシとほうれん草のオーブン焼き

きょうは、新鮮な刺身用のイワシがスーパーであったので、イワシ好きなわが家の酒の肴にしました。



イワシ３尾を３枚におろし塩・コショウして、茹でて塩・コショウしたほうれん草の

バター炒めを巻き楊枝で刺して止めます。


耐熱皿にマヨネーズ大匙１を敷き、トマトの輪切りをのせ、イワシの巻き終わりを下にして

置き、白ワイン大匙１ほどと粉チーズをふり、バターをところどころにのせトースターで

焼きあげます。


皿にイワシを取り、焼き崩れたトマトと焼き汁をかけ、レモンを絞って食べまｓす。

レタスとトマトのスープ

大きい青々としたレタスを買うと、サラダに使う柔らかい葉の外葉の硬い３～４枚をスープに使って

おいしいスープをつくります。


野菜室にある野菜とセロリを買い足して、ベーコンの切り端・ウインナーソーセージも入れました。


＊レタス外葉４枚の粗千切り・新玉ねぎ・セロリ＜葉も＞・チコリ粗千切り・パプリカと

　　ベーコン・ウインナーソセージの輪切りをオリーブオイルで炒める。

　　水をたっぷり入れて沸騰させる。

　　フレッシュトマト２個のざく切りとコンソメ２個・ベイリーフ１枚を入れて１０分ほど

　　煮込みます。

　　コショウをする。


＊皿に盛り粉チーズをふります。
　　

牛すね肉のカレー

きょうの「カレー」は、とてもおいしくできました。


牛すね肉は硬い肉ですが、良い味のカレーが出来るのでときどきつくりたくなります。


＊簡単レシピ


フライパンで塩・コショウした肉を両面焼き色を付けて、煮込み鍋に入れ水をたっぷり入れ

ベイリーフ１枚を入れ、１時間ほど肉を煮込み柔らかくします。

ニンニク１片と玉ねぎ２個のざく切り・マッシュルームをバター大匙３で炒めて、

トマト大２個を皮をむき、ざく切りにして煮込み鍋に入れてさらに煮込みます。


後は、ル―を入れ好みでカレー粉をたし、醤油小さじ１ほどで味付けます。

さらりとしたとろみが好きです。