すっかりご無沙汰しておりました。
も無事戻って 今日から又「あねご。」の復活です。
以前同様、皆様のご愛読の程 宜しくお願い申し上げ奉りまする。
さて、今日はココアデニッシュと言うパンをご紹介致します。
名の通り「デニッシュ」、つまりパイのようにバターを幾重にも折り込んだパンです。しかも生地がココアというリッチなパンです。よーく観ると何層にもなっているのがお分かり頂けると思います。中にチョコチップも一緒に巻き込みました。
「甘そう～！！」とお思いでしょうがパンは意外にあっさり・・・
デニッシュ系のパンはバターが溶けないように生地を冷蔵庫で冷やしながら作っていく為、出来上がるまでかなり時間がかかります。（３時間半～４時間）
でもそれだけ時間をかけても食べてなくなるのはアッという間。 
お腹を空かして帰ってきた子供達が「このパン、メッチャ美味しいや～」で僅か数分で完食。
もっとゆっくり味わって食べてくれぃ～～～～
パンの出来る工程をご紹介！！
今日は台風、暇なのでパンを焼くことにしました。
「アッ！そうだ。アニメGIFを使ってパンの出来る工程を作ってみよう」ってな訳で出来たのが上のアニメです。
要所要所だけを写真にとりましたが、一般的なパン作りの手順をご説明いたしますと
生地を捏ねる
一次発酵分割丸めベンチタイム成型仕上げ発酵焼成
の順で作ります。なんせ生き物相手だけに 生地とお話しをし、ご機嫌を伺いながら作るのですが、１＋１＝２にはならないところがパン作りの難しさであり、面白さでもあるんですよね。本当に奥が深いです。
このパンは「ウィンナーチョコロール」です。
ココアの生地にウォルナッツとチョコチップを混ぜ込み、違う二種類の形で焼き上げてみました。
同じ生地ですが、焼き方を変えるだけで食感も随分変わります。
シンペル型に入れた方は蒸気焼成をしました。（オーブンを300℃まで上げて熱いレンガに水をかけて水蒸気を発生させる。）この焼き方はフランスパン等を焼く時に用いますが表面がカリッ！と焼きあがります。
ココアの生地にウォルナッツとチョコチップの歯応えが中々合うんですよね。甘さも程よく思ったより軽い味です。
今日はなんだか本格的になってしましました。
台風の為、早く帰ってきた子供達に熱々を食べさせてあげる事ができてよかった。
チョッと面白い形をしたパンでしょ？よく観ると表面がザラザラしているのがお分かりでしょうか？
実は円柱形をしたメッシュ型に入れて焼きました。
今日は中に大納言（甘納豆）を入れ、生地にも白餡を入れて捏ね上げました。
外は歯応えがあり、中はフカフカでほんのり甘い和風のパンです。
生地にこし餡やうぐいす餡、栗餡などを入れて捏ねると色の綺麗なパンが楽しめます。
朝食というよりお友達を呼んで 美味しいお茶と一緒にゆっくり味わうパンです。
（ホンマかいな？？）
と笑顔です。
とお思いでしょう？ところが、そうでもないんですよね。案外アッサリとしていてフワフワのパンとチョコチップ・スライスアーモンドの歯応えの組み合わせが微妙にいいんですよ。子供達のおやつに
を仕込み水の一部として使ってみました。ビールに含まれる酵母やホップがイーストの発酵を助け独特の食感を生み出します。周りに白胡麻を付け香ばしく仕上げました。ビール独特の苦味がチョッピリ感じられる大人の味のパンです。
ついつい食べ過ぎちゃう軽～いパンです。
と紅茶を添えたら最高！！
超リッチな菓子パンです。
って感じです。パン生地にお好み焼きソースって案外合うんですよね。「やっぱり、大阪人はこれやで～～」
