ベッタラ漬け 本漬けを始めました

昨夕から干していた下漬け終了後のダイコン

だいぶ乾いています。
いよいよ本漬けをすることに。
今回も1合半のお米と米麹300gで作った甘酒を2回分と半分を使います。
その甘酒2.5回分に砂糖325gとミリン650mLを入れてよく混ぜ

漬け物樽の底に入れ、昨夕から干していたダイコンを並べ、昆布、トウガラシも散らして
全ての材料を入れました。

重しは下漬けよりも少なく載せました。

正月明けぐらいから食べ始めます。

ベッタラ漬けの本漬けを終わると11時前
予報通り寒くなってきました。
寒くなってくると腰がやはり痛みます。
今日は畑はお休みにします。