第2弾ベッタラ漬け 下漬け2回目に

12月17日から下漬けを始めて今日が5日目

ほこり除けにかぶせていた袋を取ると・・・

かさもだいぶ減ってたくさん水が出てきています。

次の工程へ。
出てきた水を捨て、新たにをダイコンの重さの6％の3分の1の264gを追加しました。

再度重しを載せておきました。

24日（金）に半日、陰干しして本漬けをする予定です。
本漬けに使う甘酒を、今日・明日で2回準備します。