梅酢漬けで使うショウガの残りは
フードプロセッサーで細かくおろして
今年もうちで作っているショウガを使って梅酢漬けを作ることに。
今日収獲したショウガから昨年よりも少し多い1kgを測り取って
適当な大きさに切って、たわしでこすって洗い・・・
厚みを半分に切り、塩をショウガの7%ほどの70ｇを用意。
塩をまぶして、湯冷ましをカップ2杯分入れて・・・
重しをのせます。
重しは、ぴったりの寸胴なべに水をいっぱい入れてさらにダンベルを追加して代用します。
１日１回箸でまぜ、水が上がるまで3～４日漬けます。
次の作業は、11月7日か8日にします。
参考にしているのは書籍「村上さんちは毎日手作り」です。
ショウガもサトイモも葉が黄色くなってきました。
収穫を進めてもよさそうです。
今日はショウガを8株、サトイモを2株収穫しました。
サトイモは全体的に子芋が大きくなっています。
ショウガはきれいに洗うために細かく割っていますが、1株当たりの収量が少ないようです。
サトイモは残り58株
ショウガは残り5株になりました。