グットドレザン 【ヨロンアイランドビーフ レシピ】

与論島 黒毛和牛ひき肉を使った プロのレシピ

【与論島産 黒毛和牛とピスタチオのテリーヌ】

材料
ひき肉　1kg
玉ねぎ　500g
玉子　3個
牛乳　110g
パン粉　1/2カップ
ピスタチオ（なければ他のナッツでも良い）　40g
塩　17g
コショウ　2g
ナツメグ　2g

作り方
①玉ねぎをみじん切りにして、甘みが出るまでソテーし、冷やしておく
②ピスタチオはトースターなどで少し焼き、一粒を3等分にして冷やしておく
③牛乳にパン粉を入れふやかしておく
③ボールで全ての材料を粘りが出るまでよく混ぜる
④お好みのテリーヌ型に空気が入らないように詰め、蓋をする
⑤200度のオーブンで湯煎をして焼く。
⑥中心の温度が70度になったら取り出す。
⑦テリーヌの蓋を取り、水分を捨て、重しをしておく。
⑧粗熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やす。
⑨型から取り出し、出来上がり。
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グットドレザン（フレンチ）03-6273-1721
コンディション抜群のフレッシュワイン、ワインに合う季節のお料理。

ディナー：月〜土　17:00～23:00(L.O.)　日祝17:00～21:00(L.O.) 定休日：月曜
http://www.gouttederaisin.com/