春夏秋冬[春から夏へ］

妹から蕗と筍が届きました。

出掛けていて荷物を開けたのが夕飯時でした。

一目見たらもう料理しないではいられず、塩をして板摺り、下茹で、皮むき・・・

ごま油で炒め、味醂、醤油、鰹だしであっさりと。

夫の美味しいのひと言。

田舎の味、懐かしい味でした。

筍は米糠と唐辛子を入れてアク抜き。

そのまま一晩おく。

◎筍と蕗とあご天の煮物

◎筍、豚ひき肉とピーマンで青椒肉絲風

◎次なる筍は、根元部分をメンマにしました。

短冊切りにして、ごま油で炒め、酒、味醂、醤油、砂糖、鰹だしで味付け。

◎最後は、筍のちらし寿司と蕗の味噌汁

　

　　　　　

以上、蕗と筍ずくしの料理でした。

雨上がりの湿気の多い午後の散歩です（遊歩道）。

咽せ返るほどの新緑の香り、

樫の花が新緑の中に抱かれるように咲いていました。

 

6ヶ月を過ぎた黒ラブは久しぶりにお母さん犬に会い行きました。

とても嬉しそうに走り回っていました。

はてなブログにデータ移行してみました。

アドレスです。
https://mugi1105.hatenablog.com/

春夏秋冬［端午の節句］

5月5日　端午の節句。

また　立夏でもあります。

昨日今日と爽やかな日和となりました。

五月晴れです。

庭の花もこの時期らしく可憐に咲きました。

端午の節句と立夏

この時期の旬菜は。

端午の節句は、男の子の成長を祈念してぶり大根。

からし菜と豚バラの炒めものと鰯の唐揚げきのこ餡掛け

鶏ももの塩麹照り焼きと山椒ペンネ

そら豆入りの筍ご飯

鰯の生姜煮と香味野菜

(ねぎ、大葉、セロリ、ミャウガ、ルッコラ等)

カリフラワーサラダ

はぐらうりの塩麹漬け

黒ラブもGW。近くの公園でまったりしました。

春夏秋冬 春の土用

5月5日は立夏です。

立夏の前18日間が土用の期間。

土用は、春夏秋冬の季節の境目にあるもので、

季節の変わり目に当たり、体調の崩しやすい時期。

季節を感じながら、旬のものを食べて

体をゆっくり休める期間と言われています。

この期間に食べると縁起の良いものがあります。

◎冬土用は、未の日に「ひ」につく食べ物もしくは赤い食材

ヒラメ、ひじき・・りんご

2025.1.17～2025.2.2（未の日2025.1.26）

◎春土用が、戌の日に「い」のつく食べ物もしくは白い食材　

イカ、鰯、芋、･･うどん、大根

2025.4.17～2025.5.4（戌の日2025.4.23）

◎夏土用は、丑の日に「う」のつく食べ物もしくは黒い食材　

鰻、うどん･･土用蜆、土用餅

2025.7.19～2025.8.6（丑の日2025.7.19、2025.7.31）

◎秋土用は、辰の日に「た」のつく食べ物もしくは青い食材　

サンマ、タコ、大根・・・

2025.10.20～2025.11.6（辰の日2025.10.26）

春土用の戌の日

稲庭うどん、イカと大根の煮物、芋の天ぷら等を食べました。

ひいかを大根、大根の葉と一緒に煮ました。

さつまいも、新じゃが、ゴーヤ等を天ぷらに

のらぼう菜をご存じですか。

ＪＡ産直館でみかけて購入。

えのきと一緒に蕗味噌であえました。

夫は鰻が大好きです。

何なともあれ土用の期間中の丑の日（26日でした）

スーパーでも売り場に鰻が並んでいました。

やっぱり食べなくてはおさまりません。

鰻の炊き込みご飯になりました。

デザートに餡バターパイを作ってみました。

4月20日〜5月4日迄穀雨

雨が降って穀物が育つ時期、

この時期に待ち望んでいた牡丹が咲きますが、

よく雨に降られます。

寝るか騒ぐかいたずらかの黒ラブ。

元気過ぎる毎日です。

青いボールくわえて「どや顔」です。

春夏秋冬［春］

二十四節気の春

立春から雨水、啓蟄、春分、清明

そして最後となる穀雨になりました。

よく耕された田に水が満たされ、キラキラ光り、

やがて田植えが始まります。

穀物を実らせる雨がしっとりと降る時期になります。

春の旬菜と言えば

筍でしょう。

◎筍ご飯と筍の土佐煮

初物の筍　まずは筍ご飯

次に、先の柔らかい部分をシンプルに土佐煮に。

筍の風味がジンワリ。初物にはぴったりのふた品

ご飯はお米2合に餅米1合です。

もちもちして美味しい塩梅でした。

筍と人参と油揚げ、昆布と塩少々で炊きました。

筍と油抜きをした油揚げを白だしで煮る。

最後にたっぷりの鰹節を入れて一煮立ち。

まだまだ山菜を楽しめます。

◎筍の天ぷらと山椒の葉のかき揚げ

下処理後の筍の先は柔らかく天ぷら粉を付けてサッと揚げるだけ。

山椒の葉はよく洗って人参、新玉ねぎとかき揚げに。

◎筍の木の芽和え

筍は角に切り、白だし（薄味）で煮る。

洗った山椒の葉の茎を取り除きフードプロセッサーに。

味噌、砂糖、白だしを入れて撹拌する。

滑らかさが足らない時はすり鉢で更に滑らかにする。

筍を入れて和える。

◎春キャベツの焼売

キャベツは千切りにして片栗粉をまぶす。

焼売の具を作る。

挽肉と挽肉の半分の絹豆腐、玉葱のみじん切り、片栗粉を入れてよく混ぜる。

丸めて千切りのキャベツで包む。

フライパンに水を入れてクッキングシートを載せ、その上に並べる。

8～10分程度蒸す。

◎せんべい汁を作りました。

以前から食べたい(料理したい)と思っていました。

やわらか仕立てのおせんべいをいただき、せんべい汁に。

胡麻仕立てでしたが、これが良い味を引き出してくれました。

冷蔵庫の野菜をいろいろ入れて鳥もも肉と煮る。

醤油仕立て。

そこに煎餅を適当に割って入れて、せんべいが柔らかくなるまで煮る。

最後に長ネギのみじん切りを入れる。

　

五ヶ月を過ぎた黒ラブは体重20キロ超えになりました。

もう重くて抱き抱えられなくなりました。

犬にも人にもフレンドリーで、元気に散歩の毎日です。

goo blog終了

大きな課題を与えられました。

ブログを書くことを楽しみながらも、

読ませていただく事で視野の広がりや驚きをいただき、

大きな刺激を受けてきました。

皆さんに感謝しつつ継続の為の先行きを検討中です。

春夏秋冬［春分から清明に］

4月5日〜　清明

春分から清明に移りました。

春分を過ぎた４月上旬から下旬まで

春のうららかな日差しを受けて

万物が明るく清らかな時期です。

自宅近くにある桜並木

もみじの新芽

黄色いモッコウバラと白い牡丹の蕾

新年度の始まりです。

周りの誰かしら新たなスタートをしています。

それぞれに喜びと緊張。晴れやかで強い心意気と不安。

緊張や不安でさえ新しいスタートを切る時のキラキラしたエネルギーを感じます。

まさにそれが4月。

春の旬菜をつかった料理のいくつか。

昨年植えた朝倉山椒。まずはこの新芽を使った料理です。

新玉葱、こごみと山椒の葉等

◎釜揚げしらすと山椒のいなり寿司

ご飯に釜揚げしらす（飾り用に少々残す)と山椒の粉を入れ、

寿司酢で混ぜる。山椒の葉は飾り用に8枚取り、残りは刻んでご飯に混ぜる。

味付けした油揚げに詰める。最後にしらすと山椒の葉を飾る。

山椒の香りと辛さと大人なお稲荷さんになりました。

◎生さくら海老と菜の花と温泉卵

わさびを添えて、醤油をひとさし。

◎カツオと新玉ねぎのカルパッチョ

新玉葱はスライスして一時間ほどそのまま空気にさらす。

辛みは消えて美味しくなります（水にさらす必要なし）

ドレッシングは塩麹、オリーブオイル、レモン果汁です。

◎茹でこごみと鰹節、こごみと新じゃがの天ぷ ら

 

こごみは３回ほど水を替えながら良く洗い、

沸いたお湯に入れて２分茹でる。

天ぷら用は１分程茹でたところで先に取り出しておきます。

春の食材は良いですね。

口に入れるだけで春を感じ、美味しくいただきました。