先週、念願の『手作り味噌』講座に参加してきました。
網走以来、3年ぶり。
（3樽作ったけど、室蘭で食べきりました。）
今回は、網走より本格的で、なんと「米麹」も手作り。
1日目,美味しいお米からの『麹』作りで3時間半。
（20人で作業）
私の歳で若手の為「若い人～」と呼ばれ、超働いてきましたよ（笑）
2日目 この日は吹雪で、のろのろ運転で会場へ。
8時半から14時過ぎまで長丁場の味噌造り。
（10名でがんばりましたよ）
発酵した麹。
発酵した麹をくずしてしばし待機
大豆をぐつぐつ煮ます。
時々硬さをみながら、さらにぐつぐつ。 できたら冷まして
麹と、大豆の煮汁を混ぜ合わせ
潰した大豆と機械で混ぜ、樽に詰めます。
（機械があると、やっぱり早くできていいですよね。）
講師のおばあちゃんが樽詰めをほとんどやってくれ、カビが生えないようにしてくれました。
2年くらい置いた方が美味しいそうです。
凄く疲れたけど、久しぶりに色んな方とお喋りしてたのしかった。
昼食は、手作りの大根の漬け物が美味しくて
新米のご飯が進む進む。
みんなで食べたから、より美味しかったのかなぁ。
初めて会った方ばかりでしたが、楽しかった。
この日、8時には寝てしまった私です。
（どんだけ疲れたのやら・・・苦 ）
