えっ？ これってたぬきうどんじゃないの？？…という方もいると思いますが、誰が何と言ってもこれは「はいからうどん」なんです（笑）。
一般的にたぬきうどんと呼ばれている揚げ玉（天かす）入りのうどんは、大阪では「はいからうどん」と呼ばれています。これは大正時代についた名前で（参考サイト[E:pencil]NHK放送文化研究所）、本店が大阪のチェーン店「なか卯」さんでもたぬきうどんは「はいからうどん」という名前になっています。
なぜハイカラなのかは分からないけど、素うどんよりちょっとオシャレなうどんって感じなのかな？ 大阪では天かすは自由に入れていい無料トッピングなので、わざわざ天かす入りを頼む必要がないのですが、それに名前を付けてメニューにしちゃうんだから、やっぱり商人の町・大阪ならではですよね。
ところで以前、関西の友人から「大阪ではきつねがたぬきで、たぬきがきつねって知ってる？」と言われ、頭の中が大混乱したことがあります。
大阪でたぬきといえば“油揚げ入りのそば”のことなのだそうです。
「きつねちょうだい！」というときつねうどん、「たぬきちょうだい！」といえば油揚げ入りのそばが自動的に出てくるので、関東みたいに「うどんにしますか？そばにしますか？」とは聞かれないそう。油揚げ入りのそばが“たぬき”なので、「きつねそば」というメニューは存在しません。
さらにややこしいのが、京都で「たぬき」というと“味付けしていない刻んだ油揚げのあんかけうどん”のことを言うそうで、もうこうなったら何がなんやら（笑）。
関西で希望の種物を食べたい場合は、具材を告げた方が良さそう（笑）。
大阪でのメニューを整理しましょう。
油揚げ入りのうどんを食べたい時 → きつね
油揚げ入りのそばを食べたい時 → たぬき
天かす入りのうどん・そばを食べたい時
→ はいから または かけうどん・そばに自分で天かすをトッピング
こんな感じ？ ふう～、ややこし。
カップ麺でもきつねといえば油揚げ、たぬきといえば揚げ玉（天かす）なので全国的に同じと思っていましたが、逆に関西の方は「緑のたぬき」を見て「たぬきってお揚げさんの蕎麦ちゃうのん！？」ってモヤモヤしそう。
全国チェーンのお蕎麦屋「高田屋」さんでは、混乱しないようにたぬきそばの下に「天かす入り」と表示してあります。
ちなみに油揚げと天かすの両方が乗ったものは「むじな」といいます。きつねもたぬきも“同じ穴のむじな”が語源なのかな。昔の人のメニューの付け方って面白い！
半生 大坂のおうどんつるみが自慢のま～るいおうどん、鰹のきいたおだし、甘辛く炊いたおあげさんの「三位一体」大坂のおうどん3人前のセットです。どこか懐かしい“ホッ”とする味…これぞ『大坂のおうどん』の醍醐味！大阪うどんのスタンダートをどうぞ。
