最初にして最後

その昔フランス料理においてもっとも尊ばれる肉が

　　　　　　　　　　　　　　鴨肉

であると本で読んだことがある
そういえば宮中晩餐会のメインは「鴨肉」であることが多い
脂身と赤身のコントラストがよいのだそうだ

もっとも「鴨肉」は高くて我々庶民が口にできるのは

　　　　　　　　　　　　　　合鴨肉

となるわけなのだが

しかしその「合鴨肉」も鳥インフルエンザの影響か
あまり姿をみなくなった



たまたま昔住んでいた街の「西友」で売られていたので
買ってみた
ダシのでる食材なのでよく昔は買っていたのだが
鍋シーズン食材のためか春が近くなると売場から淘汰される

今シーズンは最初で最後になりそうだ

　　　　　　　　　　　　　　　残念