子牛が生まれると直ぐに、このイアータッグを装着します（専用パンチでワンタッチ）。１０桁の数字とバーコードＮＯが刻印されています。一生つけていく名札と同じで、オス、メス、牛の種類に関係なく装着です。我が家でうまれたオス子牛、売ったあとは、どなたが肥育（肥らせる専門農家）しているのか、どこにいるのか、ＮＥＴ検索でわかるシステムなんです。
我が家ではときどきこれを作ります、フレッシュチーズです。初産（初めてお産した牛）だけの初乳（お産したては免疫力のある濃い牛乳が～３日目ぐらいで少しサラサラに、このときを利用）を使うに～～こだわっています。初めてのお産で搾った牛乳～（神秘的でしょう）を大なべで加温、その後に食酢で凝固させます。これを掬い取って、ろ過布を敷いたプラスチックのボールへで水切りしてほっかほっかのうちにお醤油でいただきます。しこしこして美味しいのです。マーボ豆腐にしても絶品。
