あじフライ

あじフライ

あじが　旬で安い

って事で　あじを５匹買ってきました

先週　はなまるで紹介された　あじフライを作ることに、、、

まずは、、、あじを　３枚におろさなければ、、、

うちには　出刃包丁がない

普通の包丁では　なかなか上手くいかない、、、

奮闘している私を横で見ていた旦那さんが　見るにみかねて

おおー旦那さんの方が　うまいし、、、

って事で　旦那さんと共同作業で作った　あじフライ


３枚におろしたあじは　塩、生姜汁をかけて３０分冷蔵庫でねかせ
　　余分な水分を出す
衣は　小麦粉→小麦粉の中に卵を混ぜたもの→パン粉
　　ふっくら　揚げがるんだって～
１８０度で　片面４０秒ずつ揚げれば　出来上がり


骨に残った　身を旦那さんが　タタキに

骨は　低温でじっくり素揚げし　骨せんべいに
　カレー塩をかけ少し味付け
　子供も　食べれる骨せんべい　お酒のおつまみにも

　今度　魚をおろすのは　いつだろう、、、

アジの干物

　　　　
　　　　　
　　　　　　今夜は　アジ＆炊き込みご飯


今　干物が旬らしぃ

今夜は　アジの干物にしてみました


アジの焼き方

あらかじめ　魚焼きグリルを温めておく（３分）

身の方から　３分弱火で焼く

裏がえし　１分

火を止め余熱で１分

が、美味しい干物の焼き方だそうです


我が家の炊き込みご飯

＜材料＞３合

ごぼう、人参、こんにゃく、油揚げ、しいたけ

だししょう油　大さじ２1/2 、酒大さじ１、塩小さじ１


マリネ風サラダ

<材料>

ほうれん草、トマト、パプリカ赤黄、

和風ドレッシング、オリーブオイル

鰹のタタキ

　　　　　　鰹のタタキ


お友達の実家から　揚がったばかりの鰹が送られてきたので

それを　友達がさばきタタキにしていただきましたぁ

海が近い実家とゆう彼女はいつも新鮮なお魚を食べているらしい

都会のスーパーでは鮮度の悪さに魚を買う気がしないとゆう

さっそく夕食に　いただきました

タレは　ポン酢に　にんにく　しょうがをたっぷり入れ

砂糖で甘みをつけ　たっぷりかけていただきました

後は　かぼちゃの煮物に　切干大根の酢の物にしてみました

ごちそうさまでした

秋秋刀魚

　　　　
　　　　　今夜の晩御飯


旬のものを食べるように　心がけています

今夜は　秋刀魚

一尾　７８円

安い

近所に　新しくスーパーがオープンしたの

オープニングセールで　魚も野菜も　安い

この日は　秋刀魚の他　鰤も４切れ５００円でゲット

今夜は　雑穀ごはんにしてみました

６種類の穀物が入って　ほんのり甘みもあり食べやすいんだけど

子供は　どうかな？っと心配したけど・・・

どうやら　お赤飯と思ったらしく

あえて　訂正は　しませんでした

わかさぎ

　　　　　　　　　わかさぎの天ぷら

　　　　　　　　
　　　　　　　お友達から　新鮮なわかさぎを頂いたので

　　　　　　　天ぷらにしてみました

　　　　　　　今日のたまご焼きは　大葉と白ゴマ入り
　　　　　　

カジキの南蛮漬け

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　カジキ、なす、ねぎの南蛮漬け

　　　　　　　　　　
　　　　　材料

　　　　　　　　カジキ　　　　　４切れ

　　　　　　　　塩、酒　　　　　少々

　　　　　　　　なす　　　　　　２本

　　　　　　　　ねぎ　　　　　　２本

　　　　　　　　赤パプリカ　　　１個

　　　　　　　
　　　　　　　　昆布だし　　　１/4カップ
　　　　　　　　酢　　　　　　　１/2カップ
　　　　　　　　砂糖　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　しょうゆ　　　　大さじ３
　　　　　　　　酒　　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　しょうが　　　　１片
　　　　　　　　（赤唐辛子　　１本）

　　　　　　　　　
　　　　作り方

　　　　１．カジキは　適当な大きさに切り塩、酒を振る
　　　　２．なすは　乱切り　ねぎは４cm長さに切る
　　　　３．は合わせて沸かしておく
　　　　４．フライパンを熱してねぎに焼き目をつけ
　　　　　　　　に漬け込む
　　　　５．フライパンに多めの油を熱してなす、カジキ
　　　　　　を揚げ焼きにし　漬け込む

　　　　　　３０分くらい漬け込み冷やすとグー

タルタルソース

　　　　　　　　　
　　　鮭のムニエルタルタルスース添え

　　　　　　　　　　　
　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　ゆでたまご　　　　　　　２個

　　　　　　　　アメリカンレリッシュ　　大さじ１

　　　　　　　　たまねぎ　　　　　　　　１/4個

　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　生パセリ　　　　　　　　少々

　　　　一口メモ・・・

　　　　　　　　　　　　　　アメリカンレリッシュとは・・・　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　スイートピクルスのみじん切りに　香辛料
　　　　　　　　やピメントなどのみじん切りを　ミックスし
　　　　　　　　甘酢に漬けてある感じで甘みが強いです
　　　　　　　　スーパーで　ビン詰めで売ってます