#和歌山の果物 新着一覧
発祥の経緯に和歌山県人「柿の葉寿司」の歴史と文化
前号では、果実よりもビタミンＣやポリフェノールなどの有効成分が多く含まれる「柿の葉」の魅力を取り上げた。柿の果実を購入するとき、葉を目にすることは少ないが、「柿の葉寿司」として触れる機会...
果実よりも含有量が多い 有効成分が豊富な「柿の葉」
前号では、紀北と紀中で収穫期が異なる「八朔」の栽培について取り上げた。同じ県内であって...
紀北と紀中で異なる収穫期 地域の気候に適した「八朔」の栽培
前号では、八朔に含まれる苦み成分で漢方薬にも活用される「ナリンギン」というポリフェノー...
漢方薬にも活用「八朔」に含まれる苦味成分
前号では、酸味・甘味・苦味がマッチし、続々と商品開発が進む「八朔のお酒」を取り上げた。...
酸味・甘味・苦味がマッチ 続々と販売開始「八朔のお酒」
前号では、ミカンに代わる作物として、近年増加傾向にある「国産レモン」の現況とその背景を...
収穫時期の違いで２つの呼び名 酸味・香りが強い「グリーンレモン」
前号では、ポルトガルが原産の「リスボン」と、柚子の変異種とされる「日向夏」を交配した新...
リスボンと日向夏を交配 新鋭の国産レモン「璃の香」
前号では、果汁がたっぷりで酸味よりも甘味が先行する「マイヤーレモン」を取り上げた。全国...
酸味よりも甘味が先行 県内でも栽培「マイヤーレモン」
前号では、瀬戸内の魅力を凝縮し、サッパリとした味わいの「レモン鍋つゆ」を取り上げた。国...
山椒との融合で味わい引き立つ 「源五兵衛クリームチーズ」の作り方
前号では、酒の肴に相性が抜群の「奈良漬クリームチーズ」を取り上げた。和歌山県の伝統野菜...
酒の肴に相性抜群 「奈良漬クリームチーズ」
前号では、伝統野菜を次世代につなぐために、「源五兵衛（げんごべい）」の素材を活かした創...
経済的持続性が成立 伝統野菜「源五兵衛」のこれから
前号では、和歌山の伝統野菜「源五兵衛（げんごべい）」を使った鳥取の名産品「とまり漬け」...