・アンセリンAnserine あんせりん 1929年にガチョウの筋肉組織より発見している。脊椎動物の骨格筋や脳中に多く動物細胞に存在し、鶏肉の特に胸肉、まぐろの赤身、かつお、鮭、鮫に多く餌を追う魚の
・ペプチドPeptide ぺぷちど 蛋白質を加水分解して同種、異種のアミノ酸どうしが結合したも...
・山羊Goat やぎ近年に需要が見込まれる山羊についてです。 ヤギ赤肉は高タンパク質、低脂肪で鉄、カルニチン含量もヤギ肉...