客に感想を聞かないファミレスも一流？

そもそも、客に感想を聞くお店に行ったことがないので分かりませんが、一流だろうが三流だろうが客の感想を聞いて改善したければ感想を聞くし、そうでなければ聞かないと思います。
ファミレスや牛丼屋でも聞かれたことは一度もありません。

個人的には客の感想を聞いてさらに商品やサービスの改善に努力してくれるお店に好感を持ちますけどね。