水茄子の浅漬け

本場のぬか漬けには、もちろんかなうはずもありませんが
家で作る、かんたん浅漬の味もなかなかです

水茄子を縦に４つに切り
それぞれを薄めのいちょう切りにして
軽く塩を振ります

塩は少なめが無難です
私は、水茄子の重さの３％を目安にしています

小さじ１杯の塩は、約５グラムですから
１００グラムの水茄子に、小さじ１/２強ですね

だし昆布を少々、細く切って入れます

水茄子は、皮が薄くて実はなめらかで
水分をたっぷり含んでいますから
かき混ぜたり揉んだりはしません

容器を軽くゆすって、冷蔵庫に入れておくと
３０分もすれば、おいしい浅漬けができあがります





初めの、１口２口はそのままで
後は、お好みで削り節・胡麻・茗荷や大葉を刻んだものを
合わせてもおいしいですね　

　今日も不安定なお天気が続いています