～伊勢海老～

 最近我が家は、本当に頂き物が多い ありがたい限りです。

今回は、伊勢海老の捌き方

伊勢海老は、今まで旅館で少し出たり、

沖縄の市場で買い調理してもらったりなど人にまかせっきりで・・・・

知らない事だらけ、知っているのは高級の２文字

そんな私も、４年ぐらい前から伊勢海老を頂く機会があり・・・チャレンジ 料理好きの、おかんも正しい捌き方がわからず・・・

で、聞きながらの格闘です

始めに、頭を胴体を離す。

『八』の字に包丁を頭と胴体の間に入れクルッと回す

 

ここからは、包丁を使えないので

 胴体の脇をしていくとこんなに、綺麗に取れる

私・・・伊勢海老って甲羅と同じ模様が付いてるなんて知らなかった

恥かしい・・・・・

並べてみると・・・どうしても・・・ ラピュタのオームに見えてしまう

ひっくり返すと・・真っ白

伊勢海老は、捨てる部分がない 刺身・味噌汁になっちゃうし、

甲羅は盛り付け皿へ 盛り付け絵を撮るのをうっかり忘れてしまった

今度捌いた時は、しっかりおさめます

今でこそ、スラスラ捌けるようになったが私だが・・・・

 甲羅の表面は、バラのようなトゲがあり、触覚も痛い

 軍手をしても、何度も刺さったりしてた 今まで、何匹頂いたのかな～本当にありがたい限りです

伊勢海老って、何匹？何折？どっちが正しいのかなぁ～

 豆知識

エビと言う感じは、『海老』と『蝦』があります。

『海老』と書くのは日本独特の書き方で、

『蛯』と言う国字と、言われています

そして、『海老』は大きな歩くタイプ。

『蝦』は小さな泳ぐタイプ。

そして・・そして

★English★では・・・・

大きなエビ(伊勢海老など)は lobster

中くらいのエビ(手長エビや車エビ)は prawn、

 小エビは shrimp を使います。

アメリカで現地の人に、絵を書いて教えて貰いました～

 日本語って、難しいケド・・意味を聞くと納得する事が多い。豆知識と、書きましたが・・・・知ってますよね

失礼いたしました自己満で、ございますｗｗ